Maharaštrijska pileća pečenka
Moja maharashtrijska pileća pečenka je jednostavna, jednostavna za pripremu i apsolutno nebeska! Ovaj je recept oduvijek bio veliki hit u mojoj kući i lako je jedno od mojih najtraženijih jela.

Za ovo jelo možete upotrijebiti komade piletine bez kosti ili bez kostiju, to ovisi o vama. Samo imajte na umu da će piletini s kostima biti potrebno nešto duže vremena.


MAHARASHTRIJSKI PILAČI PIJES

Sastojci:

1-1 ½ kilograma komada piletine bez kože (noge i bedra djeluju dobro)
1 ½ ”komad đumbira
5-6 velikih češnjaka češnjaka
2-3 male zelene tajlandske čilije, po ukusu
1 veliki luk, sitno narezan
½ žličice kurkume (haldi)
½ žličice dimljene španjolske paprike
½ žličice praha mljevenog kumina
1 žličica mljevenog korijandera u prahu
1 žličica crvenog čilija u prahu, po ukusu
1 kašika kale ili goda masala (ili možete koristiti garam masalu)
sol i papar, po ukusu
1 srednja rajčica, sitno narezana na kockice
6-8 svježih listova curryja
1 žlica paste od rajčice
1 šalica kokosovog mlijeka (ili možete koristiti vodu)
4 žlice ghee-a (ili možete koristiti maslac ili ulje)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

Pomoću malog procesora za hranu ili mini blendera, samljeti đumbir zajedno s češnjakom i zelenim čilijem u finu pastu koristeći malo vode koliko je potrebno da pomogne procesu. Odložite dok je potrebno.

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F, pazeći da u sredini imate stalak za pećnicu. U veliku duboku pećnicu na srednje jakoj vatri dodajte 2 žlice ghee-a. Kad je vruće, dodajte luk i pirjajte dok ne postane zlatno smeđa i karamelizirana. Na pola puta (ili tek kad luk počne smeđe boje) dodajte đumbir-češnjak-zelenu pastu od čilija. Proces karamelizacije trajat će neko vrijeme, ali to se potpuno isplati, dubina okusa je fantastična.

Sada dodajte začine (kurkuma, dimljena španjolska paprika, mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, crveni čili u prahu, kala masala, sol i papar). Dobro promiješajte da se sjedini i dodajte rajčicu, pastu od rajčice i listiće curryja. Promiješajte i ostavite da kuha nekoliko minuta. Sada dodajte komade piletine u tavu i dobro promiješajte da ih premažete sa svim začinima i aromatikama. Ostavite kuhati 4-5 minuta na vrhu štednjaka, a zatim dodajte kokosovo mlijeko (ili vodu). Dobro promiješajte, preko vrha natopite preostale 2 žlice ghee-ja, a zatim pažljivo prebacite cijelu tavu u vruću pećnicu. Pecite 15-20 minuta za komade piletine bez kostiju i oko 25-30 minuta za komade u kostima ili dok se piletina u potpunosti ne skuha kroz vlažnu i nježnu boju. Piletinu ostavite da odstoji oko 10 minuta, a zatim ukrasite listovima cilantroa. Poslužite uz tople phulkas i mirisnu rižu Basmati.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte kašiku maslaca od kikirikija zajedno s rajčicom za ukusan "kikiriki" okus i aromu.

Upute Video: Carsko meso u komadu iz pećnice Oven baked whole pork belly recipe - Sašina kuhinja (Ožujak 2024).