Kolhapuri jaje Masala recept

• Travanj 24, 2024

Kolhapur je drevni indijski grad bogate i žive povijesti. Nalazi se u jugozapadnom kutu države Maharashtra. Grad su naseljavali Marathasi (hinduistička klasa ratnika) koji su imali ljubav uglavnom prema ne-vegetarijanskoj hrani.

Kolhapuri kuhinja poznata je po odvažnim i aromatičnim jelima. Tradicionalno je hrana začinjena i puna robusnih okusa. Kolhapuri jaje masala je ukusan primjer onoga što Kolhapuri kuhinja može ponuditi.

Ovo jelo je začinjeno, pa slobodno smanjite količinu čilija ili ih izostavite ako želite.


KOHLAPURI EGG MASALA

Sastojci:

5-6 tvrdo kuhanih jaja, prepolovljenih po dužini
1 srednji luk, sitno narezan na kockice
2 češnja češnjaka, sitno mljevena
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
1 srednja rajčica, sitno sjeckana
2 mala zelena tajlandska čilija, razrezana na pola po dužini (na ukus)
¼ šalica nezaslađenog kikirikija
2 žlice sezamovih sjemenki
¼ šalica kokosa (svježeg ili nezaslađenog osušenog)
½ žličice kurkume (haldi)
½ žličice praha mljevenog kumina
½ žličice mljevenog korijandera u prahu
1 kašika kale ili goda masala (ili garam masala)
1 žličica crvenog čilija u prahu, po ukusu
sol i papar, po ukusu
½ kašike tamarind koncentrata ili tamarind prah
1 žličica sjemenki crnog senfa
½ žličice sjemenki kumina
3-4 osušena crvena čilija
6-8 svježih listova curryja
prstohvat asafetide
3 žlice ulja (kanola ili biljno)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

U maloj tavi na srednje jakoj vatri osušite zeleni chilies zajedno s kikirikijem, sezamovim sjemenkama i kokosom dok ne porumene i ne postanu mirisni. Pazite da ne izgori. Zatim brzo uklonite s vatre i ostavite da se ohladi. Kad se ohladi, samljeti u finu pastu (s malo vode) koristeći mini procesor ili blender. Odložite dok je potrebno.

U veliku duboku tavu na srednje jakoj vatri dodajte 2 žlice ulja. Kad je vruće, dodajte luk i pirjajte dok malo ne porumeni. Zatim dodajte češnjak i đumbir. Pirjajte nekoliko minuta dok smeđe i mirisno. Zatim dodajte začine (kurkuma, mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, kala masala, crveni čili u prahu, sol i papar). Dobro promiješajte i ostavite da kuha 4-5 minuta. Sada dodajte pastu od kikirikija / sezama / kokosovog oraha zajedno s rajčicom i tamarindom. Dobro promiješajte da se sjedini i dodajte otprilike šalicu vode kako biste stvorili gustu "pahuljicu". Ovo zapravo nije jelo od curryja, već jelo od masale (ili guste vrste). Ali možete dodati onoliko vode koliko je potrebno dok ne postignete željenu konzistenciju. Zatim pažljivo dodajte jaja u jelo pazeći da se gnijezde u masali. Sad poklopite, smanjite vatru da se lagano pusti i ostavite da se kuha 5-6 minuta. Prebacite na tanjur za posluživanje.

U međuvremenu zagrijte još jednu malu tavu na srednje jakoj vatri i dodajte preostalih 1 žlicu ulja. Kad je vruće, pažljivo dodajte sjemenke senfa. Kad prskanje prestane, smanjite vatru i dodajte sjemenke kumina, sušeni crveni čili, curry lišće i asafetidu. Pustite da se peče oko 30 sekundi, a zatim prelijte cijelu vruću mješavinu ulja preko Kolhapuri jaja Masala. Ukrasite svježim listovima kilantre i poslužite vruće s toplim chapatisima i mirisnom rižom Basmati.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte svoje omiljeno povrće ovom jelu poput isjeckane mrkve, zelenog graška, kukuruza, gljiva, isjeckanog kupusa, nasjeckanog dječjeg špinata, obojenih paprika u boji, tikvica…



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Jack Fruit Vegetable Recipe (Travanj 2024).