Indijsko kuhanje - zemljani posuđe

• Travanj 25, 2024

Indijska oprema za kuhanje jednako je važna zajedno sa začinima, začinima i ostalim sastojcima u odlučivanju o ukusu i okusu hrane. Oblik korištenih posuda kao i materijal koji se koristi za izradu posuđa uvelike utječu na izradu posuđa. Određena jela poput idly-a i aapam-a izrađuju se pomoću posebno dizajniranog posuđa. Većina posuđa u upotrebi sada je modificirana i razvijena iz presedana koji su korišteni tijekom nekoliko dobnih skupina.

Među raznim priborom za kuhanje koji se koriste u Indiji posebno vrijedi spomenuti zemljani pribor. To je zato što su glineni lonci, tave i druge posude dio indijske kuhinje od davnina. Unatoč novim posuđem koji su preplavili tržište, većina indijskih kućanstava još uvijek ima zalihu zemljanih posuda. To je zbog mnogih prednosti kuhanja u glinenim posudama.

Zemljane posude savršeno su ekološki prihvatljive. Napravljene od gline, ove su posude sigurne za kuhanje. Hrana kuhana u zemljanim posudama ima puno bolji okus, jer posuđe od gline napravljeno od prirodnih elemenata čuva ukus, hranjivost i okus hrane. Glineni lonci brzo se zagrijavaju, a kuhanje u njima je jednostavno. Jedina teškoća koju treba podnijeti je briga u rukovanju zemljanim posudama. No čak se i puknute posude lako mogu pretvoriti u vrtne lonce za uzgoj biljaka.

Diljem Indije ljudi koriste zemljani posuđe. Iako se urbani Indijanci plaše ovih tradicionalnih posuda, većina ih ima barem jednu ili dvije posude i tave. Seoski gradovi i sela nisu u potpunosti iskusili čudo od nehrđajućeg i plastičnog posuđa i često koriste tradicionalne posude od gline.

Voda pohranjena u glinenim posudama ostaje hladna, a tijekom ljetnih mjeseci ogromne glinene posude su u potražnji. Na isti način određena jela poput riblje ribeze imaju puno bolji okus kada se pripremaju u glinenim posudama. Uobičajeno je da se u većini ruralnih područja glinene posude upotrebljavaju za podmetanje maslaca i spremanja hrane. Kuhanje u glinenim loncima treba vremena, ali vrijedi uložiti napor.

Slomljene i napukle glinene pribor lako je odložiti jer se prirodno raspadaju, a da ne ostave toksični otpad. Zbog toga na nekim mjestima poput Mathure u Sjevernoj Indiji, čajnice i dalje koriste glinene čaše mudkha služiti čaj kupcima umjesto plastičnih ili papirnih šalica.

U potpunosti svjesni mnogih prednosti zemljanog posuđa, mnogi se Indijci drže tradicionalne glinene opreme za kuhanje. Time je osigurano da zemljani posuđe koji je neodvojivi dio indijske umjetnosti, zanata i kulture zadržava mjesto u čak i modernim indijskim kuhinjama.

Upute Video: Priprema zemljanog sača za prvu upotrebu (Travanj 2024).