Kako okusiti vino - miris vina

Kad se prestanete vrtjeti, vrijeme je da napravite sljedeći korak - miris.

Zaustavite se i osvrnite se oko sebe. Pronaći ćete veliku varijaciju u tehnici mirisa vina. Neki ljudi stavljaju nos u naočale i udišu. Neki zagovaraju dvije ili tri brze inhalacije; drugi više vole jedno duboko, oštro njušanje. Razvijte svoj osobni stil koji djeluje za vas. Dijelit ću svoje sklonosti.

Odmah nakon što zakuhate vino, donesite obruč čaše za jedan centimetar ispod nosa. Lagano, ugodno udahnite. Malo dublje od normalnog, ali ne pretjerano dugo. Miris vina.

Što vas miris?
Kako bi vas Opiši?
Čini vas poput mirisa?

Važan je naglasak. Mirisi su složeni i evokativni. Ne brinite o mirisu "pravih" stvari. Kušači vina vole prepoznati mirise. Papar i zemlja su dva koja možda odmah ne povezujete s vinom. Možda ćete čuti „Čaj, duhan i gljive“ intoniran od strane enofila.

Ne bojte se da ove mirise ne osjetite odmah. Amerikanci provode mnogo vremena uklanjajući mirise s tijela, automobila i kuće. Zatim dodamo druge mirise kako bi prikrili ili zamijenili mirise koje želimo ukloniti. Nismo se uvježbali da diskriminiramo suptilnosti mirisa.

Postavite sebi sljedeća pitanja:

  • Vino mirise svježe ili staro?
  • Je li voćna ili cvjetna?
  • Možete li namirisati dim?
  • Možete li namirisati drvo?
  • Ako miriše na voće, na koje vas voće podsjeća?
  • Da li miriše na više voća?
  • Ima li zemljani miris (npr. Sijeno, tlo, gljive itd.)?
  • Osjeti li miris češnjaka ili ljepila?
  • Da li smrdi previše drvenasto?

Miris bi mogao biti jedan ili sve ove stvari. Temelji se na vašim shvaćanjima. iako ne postoji apsolutno ispravno ili pogrešno mirisanje vina, postoje sličnosti. Kao što je napomenuto u drugom članku, dobar način da se utvrde ove sličnosti je mirisom vina iste vrste. Skupite izbor od tri nagrađene chardonnays. Kad osjetite svaki miris, počet ćete primjećivati ​​zajedništvo. Mnoge chardonnays imaju miris jabuke.

Dobra vještina u razumijevanju mjesta prave čaše je ulijevanje jedne unce istog vina u tri različite vrste čaša. Njuškati, vrtjeti, mirisati i imati okus. Kako čaša utječe na vino?

Neki Deskriptori mirisa
Dobro

  • Jabuka
  • Trešnja
  • jagoda
  • kupina
  • vanilija
  • Drvo
  • Dim
  • Slanina
  • Tlo
  • gljive
  • Čokolada
  • orašasto voće
  • Cassis
  • Kava
  • Marelica
  • Cimet
  • Papar
  • Limun
  • Dinja
  • Cvijeće

Loše

  • Ljepilo
  • Kemikalije
  • Lak za nokte
  • Pluta
  • Ocat
  • Sumpor
  • Češnjak
  • Gorki badem
  • Previše drveta
  • Banana
  • Smeće
  • lišće
  • Kiseli kupus
  • Tvor
  • Plin

Odvojite vrijeme da osjetite miris svog vina i otkrijte koliko ovih mirisa možete otkriti.

Sljedeće: Lekcija degustacije! Kako kušati vino V

Jeste li pročitali prethodne dijelove ove serije?

Kako kušati vino I
Kako kušati vino II - njuškanje
Kako kušati vino III - kovitlanje


Upute Video: IN VIVO - Koka Koka (OFFICIAL VIDEO) (Ožujak 2024).