Ljuti umak

• Travanj 19, 2024

Kuhanje na karipskom stilu kod kuće, s knedlama, kuhanim prilogom i gustim kruhom ili rotisom, predstavlja strahovito preuzimanje ugljikohidrata. Škrob se obično nadoknađuje sočnim bjelančevinama: ribom na pari ili s roštilja, mesom od mesa ili ribanim mesom. No postoji još jedan treći element najpopularnijih karipskih jela koja se nalaze u ormaru bilo koje kuhinje koja poštuje sebe ili na stolu u svakom restoranu: boca vrućeg umaka. Jednom kada se na tanjur napuni kuhana plantain i soljena riba, na primjer, nekoliko crtica umaka od ljute paprike na vrhu služi kao katalizator kombiniranih okusa i tekstura. Vrući umak je brutalno iskren, ali naporan radnik. Izvlači okuse, reflektira slatko-kisele note i probija kroz lipide kako bi dodala oštrinu masnim jelima. Dok neki optužuju više žestoke umake - one na bazi habanero ili paprika od školjki - da prejedu jelo, potičući tako upotrebu sastojaka početnih blandera, puno je više dodavanja vrućeg umaka karipskoj hrani nego jednostavnog bravada.

Prije svega - što ide u vrućem umaku? Najjednostavniji recept temelji se na ljutim paprikama, soli i octu. Smjesa je lagana, pomiješana, potom flaširana i ostavljena da odstoji. Beli papar, oni slatki koji dolaze u crvenim, zelenim i žutim sortama, nalaze se na donjem kraju vruće ljestvice, isporučujući više tangi salsu nego pravi ljuti umak. Na drugom kraju, oni koji su označeni egzotičnim imenima, poput "Mad Dog" ili "Colon Cleanser", koriste paprike habanero ili škotske paprike za tipično karipski okus. Ostali sastojci dodani standardnoj bazi uključuju češnjak, sok limete, luk, rajčicu i voće poput manga i papaje. Scovie Awards svake godine odaje počast najboljim ili najžešćim vrućim umacima, a Scovie ljestvica je mjerenje vrućine u umaku.

Drugo - zašto dodati umak? Udaljen od prednosti povećanja okusa, vrući umak sadrži kapsaicin, koji povećava protok krvi, proizvodnju znoja i stvara zanos endorfina. Što više koristite ljuti umak, to se poveća i vaš otpor. Ostale prednosti uključuju činjenicu da paprike sadrže visoku razinu vitamina C i A. Nadalje, borba s ljutim umakom prisiljava trpezu da uspori tempo jela, povećavajući metaboličku brzinu, što pogoduje kontroliranom jedenju.

Za kraj - kako se nositi s vatrom s toplim umakom? Najbrži lijek nije voda, već tekućina na bazi masti. Mlijeko i jogurt obojicu će skinuti plamen jezika, kao i šećer. Najbolji lijek, međutim, je praksa. Vrući umak kumulativna je strast i ovisnost. Postupno povećavajući toleranciju prema Scovie panteonu, na kraju ćete moći prskati na najgrublji kulinarski napalm bez treptanja.

Upute Video: KRIVI ODGOVOR = JEDEŠ LJUTI UMAK ????*ekstremni kviz*| Saamo Petraa & Svenky (Travanj 2024).