Recept za janjeća janjetina, luk i krumpir

• Travanj 24, 2024

Odrastajući u Engleskoj, imao sam sreću iskusiti stariju verziju ovog jednostavnog jela. Tradicionalno poznat kao Hotpot Lancashire (i napravljen od janjetine), stvorio sam svoju verziju dodajući hrpu svježeg bilja i nekoliko drugih ukusnih sastojaka.

Ako niste ljubitelj janjetine, umjesto toga možete zamijeniti mljevenu govedinu. Međutim, možete probati i mljevenu piletinu i puretinu te upotrijebiti odgovarajuću zalihu. Ovo je daleko tradicionalno i popularno jelo iz dana u mojoj domovini, jer je u to vrijeme koristilo jeftine sastojke, poput krumpira i luka, što je janjetinu učinilo pristupačnom.

Ovaj će recept poslužiti 8 ljudi kao prilog. Uživati!

Sastojci

6 žlica. Maslinovo ulje, podijeljeno
2 funte. od mljevene janjetine
2 velika luka, prepolovljena i tanko narezana
5 režnja svježeg češnjaka, nasjeckanog
1tbsp. nasjeckani svježi ružmarin
1tbsp. svježe lišće timijana
1 žlica. svježe lišće origana
2 žlice. Worcestershire umak
2 funte. tanko narezani krumpir (1/4 "debljine)
Košer sol i mljeveni crni papar
1/2 šalice mlijeka
4 šalice goveđeg zaliha
1/3 šalice rastopljenog maslaca ili maslinovog ulja

način

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
1. U velikoj tavi zagrijte 3 žlice maslinovog ulja preko srednje visine i smeđu janjetinu na sve strane. Ocijedite i stavite na stranu.

2. Smanjite toplinu na srednju i dodajte preostalo maslinovo ulje u tavu. Kuhajte luk dok lagano ne porumeni, otprilike 8 minuta, a zatim dodajte ružmarin, timijan, češnjak i pospite s par prstolova košer soli i papra. Promiješajte da se sjedini. U tavu dodajte janjetinu, mlijeko i Worcestershire umak i kuhajte još 10 minuta. Staviti na stranu.

3. Kuhajte narezani krumpir u velikom loncu kipuće, slane vode otprilike 10 minuta. Ocijedite ih i ostavite da se dovoljno ohlade da biste mogli podnijeti. Ne prekuhajte krumpir jer će završiti kuhanje u pećnici dok ne postane mekan. U ovom trenutku ih samo kuhamo.

4. Podmažite posudu s tepsijom veličine 13 x 9 inča (možete koristiti maslac ili maslinovo ulje), krumpir na sloje i prekrijte ih. Začinite solju i paprom - zatim, dodajte lukom i janjećom smjesom. Ponovite ovaj korak završavajući sa slojem krumpira začinjenim ponovo solju i paprom. Izlijte goveđu zalihu oko rubova posude sa kasikom. Pokrijte folijom i pecite otprilike 1 sat.

5. Izvadite tepsiju iz pećnice (pazite da ne otkrije pare.) Prelijte rastopljeni maslac ili maslinovo ulje preko vrha krumpira i pecite dodatnih 30 minuta ili tako dalje dok krumpir ne bude zlatno smeđe boje na vrhu.

Cook's Notes: -

Prije nego što dodate maslac ili ulje, provjerite da ne morate dodavati još malo zaliha. Na dnu ne smije biti suho. Zaliha stvara pare i zato kuha krumpir. U intervalima provjeravajte nježnost krumpira umetanjem noža za maslac ili naribanjem sve do dna - trebali bi biti vilice. Gornji sloj bi trebao biti nešto žvakać.

Upute Video: pecena jagnjetina u rerni sa krompirom (Travanj 2024).