Gujarati miješani dal recept

• Travanj 25, 2024

Država Gujarat nalazi se na sjeverozapadnoj obali Indije, neposredno iznad države Maharaštra. Kuhinja Gujarata je prvenstveno vegetarijanske prirode. Gudžarati hrana osjetljiva je ravnoteža slatkih, slanih i začinjenih okusa. Svježe sezonsko povrće koje se servira uz razne dinstave ili grah, rižu i indijske pljeskavice obično je dio tipičnog gudžaratskog obroka.

Ovaj ukusni miješani dal recept je jednostavan, jednostavan za pripremu i apsolutno ukusan. To je i bogat izvor proteina.

Štednjak pod pritiskom apsolutno je neophodan u indijskoj kuhinji. Dalije, grah, leća, povrće, riža, piletina i janjetina kuha samo nekoliko minuta (za razliku od sati). Rezultat je potpuno kuhan i nježan krajnji proizvod koji se kuha brzo i zdravo. Štednjaci pod pritiskom mogu u početku biti pomalo zastrašujući, ali toplo preporučam da je koristite posebno za indijske obroke. Štednjaci pod pritiskom olakšat će vam život i krasne su uštede vremena. Novije moderne štednjake pod pritiskom su jeftine i mnogo sigurnije za uporabu. Također su lako dostupni u većini trgovina kućnim i kuhinjskim aparatima.

Ako nemate kuhalo pod pritiskom, ovaj se recept lako može napraviti na štednjaku.


GUJARATI MJEŠOVITI DAL

Sastojci:

1 šalica toor dal (split grašak golub)
4 kašike mong dal (split & skinned yellow dal)
2 žlice chana dal (split bengalski gram dal)
1 mala Roma ili šljiva rajčice, sitno sjeckani
Sp žličica tamno smeđeg šećera po ukusu
6-8 curry lišća
½ žličice sjemenki crnog senfa
prstohvat asafetide
½ tsp kurkume
½ žličice crvenog čili praha, po ukusu
2-3 klinčića
1 ”štap cimeta
sol, po ukusu
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

Isperite darove zajedno sa hladnom tekućom vodom nekoliko minuta ili tako. U malu zdjelu dodajte dinstane pločice, zajedno s dovoljno vode da se pokrije i potopite najmanje 1 sat.

Dals kuhajte zajedno s dovoljno vode u aparatu pod pritiskom dok tikvice ne budu mekane i nježne, ali ne kašastu. Ne pretjerujte. Rezervirajte tekućinu za kuhanje i odložite dok je potrebno.

Ako želite učiniti ovaj korak na ploči za štednjak:

U juhu ili juhu srednje veličine dodajte propirjanu količinu vode da se pokrije i ostavite da lagano pirja dok mekano i mekano, ali ne kašasto. Rezervirajte tekućinu za kuhanje i odložite dok je potrebno.

U srednje tavu za umake ili wok na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, pažljivo dodajte sjemenke senfa. Nakon što prskanje prestane, smanjite toplinu na srednju i zatim brzo dodajte cimet, klinčiće, curry lišće i asafetidu. Nakon 30 sekundi ili tako pažljivo dodajte dinstare, zajedno s tekućinom za kuhanje. Dobro promiješajte da se sjedini i koristeći stražnju stranu velike žlice ili lonca, lagano premažite dal u odnosu na stranice lonca. Konzistencija ne smije biti previše gusta ili previše vodenasta.

Sada dodajte nasjeckanu rajčicu uz kurkumu, crveni čili u prahu, sol i šećer. Dobro promiješajte da se sjedini, smanjite vatru na nisku, poklopite i ostavite da se pirja 8-10 minuta. Garnirajte svježe nasjeckanim listovima kilantre i poslužite s toplim chapatisima, mirisnom rižom Basmati i indijskim kiselim krastavcima.

Upute Video: Thakar Na Chakar ||Rakesh Barot ||New Gujarati Video Song 2020 ||Ram Audio (Travanj 2024).