Recept za kolače od đumbira

• Travanj 16, 2024

Iako deserti na bazi medenjaka imaju svoje porijeklo iz Francuske i Njemačke, u mojoj kući ih vole. Od kolačića od medenjaka do kolača i kolača, ove ukusne poslastice dobro se slažu s indijskim čajem (ili chai). Možda su to karakteristični okusi đumbira zajedno s toplim začinima poput cimeta i muškatnog oraščića koji se toliko često nalaze u indijskoj kuhinji (& također masala chai) da đumbir bude tako ugodan za indijansko nepce. Ili je to jednostavno zato što je medenjak upravo tako ukusan i ukusan!

Bez obzira na to, moja super vlažna i ukusna torta od đumbira uvijek je pobjednik ruku - pogotovo s djecom! Korijen đumbira je mirisna, začinjena i ljutkasto aromatična boja koja se nalazi u većini azijskih kuhinja. Zapravo, to je bitno za azijsko kuhanje! Đumbir je poznat po pozitivnom učinku na gastrointestinalni sustav, a smatra se da pomaže ublažavanju mučnine i probavne smetnje. Đumbir također sadrži da ima i protuupalna i imunološki pojačana svojstva. Uz to, đumbir ima antioksidativne prednosti i može pomoći u snižavanju krvnog tlaka i kolesterola.

Kada kupujete svježi đumbir, uvijek odaberite mlade gumice koje su čvrstog i glatkog izgleda. U Indiji obično koristimo mladi nježni đumbir i zato kožu ne ljuštimo (puna je vlakana i hranjivih sastojaka!). Ali najlakši način za oguliti svježi đumbir je koristiti žlicu za to - stvarno djeluje, pa pokušajte nekad! Đumbir je također lako dostupan i u obliku praškastog i kristaliziranog oblika.


GINGERBREAD CAKE

Sastojci:

1 šalica melase (ili možete koristiti ½ šalice melase + ½ šalice meda)
1½ žličice sode bikarbone
1 žličica ekstrakta vanilije
2½ šalice univerzalnog brašna (maida)
1 žličica mljevenog cimeta
½ žličice mljevenog praha paprike
¼ žličica mljevenog klinčića
Sp žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
1½ žličice mljevenog đumbira
½ žličice soli
¼ mljevene crne paprike
½ žličice svježe limunove korice
1 žlica praška za pecivo
½ šalice nezaslađenog maslaca (omekšao na sobnoj temperaturi)
¾ šalice tamno smeđeg šećera, čvrsto upakirane
¼ šalice granuliranog šećera
2 velika jaja
1 žlica svježeg đumbira, sitno naribanog
slastičarni šećer za zaprašivanje

METODA:

Prvo zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Zatim maslac i brašno stavite 9 ”kvadratnu posudu za pečenje, ostavite po strani po potrebi.

U tavi srednje veličine na srednje jakoj vatri donesite 1 šalicu vode da dobro prokuha. Zatim uklonite tavu s vatre i umutite je u tamnoj melasi i sode bikarbone. Smjesa će se početi pjenati, ali nakon što se pjena spusti - umiješajte u oko ½ šalice hladne vode i ekstrakt vanilije. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, miješajući svako toliko.

U zdjeli za miješanje pomiješajte sve namirnice sa mljevenim cimetom, mljevenim paprom, mljevenim klinčićem, muškatnim oraščićem, mljevenim đumbirom, solju, paprom, limunovom koricom i praškom za pecivo. Odložite dok je potrebno.

Upotrebljavajući miješalicu za kuhinjske stalke na velikoj brzini (ili u velikoj zdjeli pomoću ručne električne miksere) - zajedno tucite nesoljeni maslac s smeđim šećerom i granuliranim šećerom dok se dobro ne sjedine. Smjesa treba biti glatka i kremasta. Zatim dodajte u jaja i tuku dok se ne pomiješaju. Sada smanjite brzinu miksera na srednje nisku i naizmjenično dodajte u smjese brašna i melase naizmjenično sve dok se svi sastojci ne u potpunosti uključe. Ne zaboravite dodati svježe naribani đumbir! Zatim tucite smjesu na velikoj brzini nekoliko minuta, a zatim u pripremljenu tepsiju izlijte tijesto od đumbira. Dotaknite posudu za pečenje na pultu nekoliko puta kako biste oslobodili mjehuriće zraka.

Pecite na središnjem stalku oko 30 do 35 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe čista. Ostavite da se torta hladi u tepsiji na policu najmanje pola sata.

Neposredno prije posluživanja, vrhnje pospite prahom slastičarskog šećera i poslužite s kapljicom šlag ili sa žlicom ili dvije sladoleda od vanilije (gelato ili sorbet).


VARIJACIJE:

Možete dodati žličicu espressa u prahu ili soda bikarbone za suptilan, ali ukusan temeljni okus kave! Ili možete dodati malo kakaa u prahu powder.

Umjesto maslaca, ovaj kolač možete napraviti i umjesto biljnog ulja.

Slobodno napravite gingerbread cupcakes, umjesto toga, trebali biste dobiti 22-24 cupcakesa (ovisno o veličini limenke za kolače).




BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Keks sa DJUMBIROM i CIMETOM - Gingerbread- BOZICNI KEKS (Travanj 2024).