Njemački spätzle recepti

• Travanj 19, 2024

Nisu svi Nijemci zadovoljni svojim popularnim nacionalnim jelom koje se naziva rezanci, smatrajući ga višim nivoom u kulinarskoj hijerarhiji.

Iako je Spätzle u osnovi tijesto od tjestenine, samo jedno koje sadrži visoki postotak jaja, kao i mnoga jela popularna u današnjim Njemačka, izvorno jelo za siromašne seoske ljude koji nisu imali alternativu, pa su ih ponekad poznavali i kao "prosjački rezanci", Bettelleits Nudla.

Ovi grubi, kovrčavi rezanci, od bijelog do žutog, ovisno o tome koliko je jaja dodano, mogu biti male ili duljine makarona i super su upijajući, pa se uz njih mogu poslužiti sve vrste umaka Spätzle.

Postoji nekoliko teorija kako je nastalo njihovo ime, ali glavna je ta da su prvobitno Spätzle bile veće nego sada, slike prije 1725. godine to pokazuju, a mali komadići tijesta oblikovani su rukom, a zatim bačeni u kipuću vodu, a kuhano tijesto nekako podsjećajući ljude na malu pticu. Tako su ih zvali Spätzle, izgovarali se "SHPAYT-zlee", a potječu od vrapca "Spatz", a južnonjemački dijalekt za "male vrapce".

Dakle, ili ako ste napravili vlastiti Spätzle, ili ih kupili, što se dalje događa ...

Tijekom zime i jeseni, uz razne začine ili "au naturel", česta su pratnja pečenom ili prženom mesu, goveđim pecivima, peradi ili divljači, kao alternativa krumpiru.

Ili brzi i hranjivi obrok tijekom tjedna s umakom od sira, karameliziranim lukom, gljivama, slaninom na žaru, šunkom Black Forest ili mješavinom svega navedenog. Preliveni krušnim mrvicama koje su pržene u malo maslaca dok ne dobiju zlatno smeđu boju, poslužuju se uz svježu salatu koja prati mnoga jela u Njemačkoj.

Ali postoje popularna specijalitetna jela koja se poslužuju kod kuće, kao i ona na jelovnicima restorana, a omiljeni njemački recept spätzle svih vremena je:


Spätzle mit Champignons - Rezanci s gljivama - poslužuju četiri

Sastojci

Štednjak pripremljen 1 kilogram - bilo od domaćeg, bilo iz paketića
Gljive od 12 oz
1 do 2 luka ili mali luk
Maslac 1,1 / 2 oz
Čaša suhog bijelog vina
1,1 / 2 šalice kreme
Prstohvat soli
Svježe mljeveni biber
4 narezane žlice miješanog nasjeckanog začinskog bilja (2/3 peršina, ostatak od vlasaca, divlji češnjak itd.)
Mljeveni češnjak - po želji
Chili paste - neobavezno
Ribani tvrdi sir - fakultativno
Karamelizirani prstenovi luka - opcionalno

način

Gljive očistite i nasjeckajte. Luk ogulite i sitno nasjeckajte
U velikoj tepsiji istopite maslac, dodajte šalotku i ostavite da omekša
Kuhajte narezane gljive dok ne omekšaju u tavi bez masnoće. Tako ćete osigurati da se upije svaka dodatna vlaga.
Umiješajte šalotku i dodajte narezane gljive,
Dodajte mljevenu češnjak ili čili pastu ako se koristi i bijelo vino, pirjajte oko dvije minute
Dodajte vrhnje, začinite solju i paprom
Kuhajte umak na laganoj do srednjoj vatri dok se ne smanji za otprilike jednu trećinu
Dodajte nasjeckane biljke i prilagodite začin, vratite na vatru, ostavite da se povremeno miješa dvije do tri minute
U međuvremenu zagrijte pripremljenu Spätzle, podijelite u četiri zdjele
Prelijte umakom i po želji pospite naribanim sirom i / ili karameliziranim kolutićima luka.

Poslužite uz svježu salatu


Ovaj se recept može i „ueberbacken“ napraviti spätzle Gratin.

Pripremite špinat i stavite u veliko jelo, dodajte umak od gljiva i promešajte, a zatim dodajte naribani sir, mogu se dodati i tanke kriške slanine, i narezani luk na kolutiće pržene pržene dok mekani, ali ne obojeni. Ako koristite odmah roštilj dok se sir ne rastopi, ako se kasnije kuha, pecite na 400 stupnjeva F, označite plinom 6, 200 C 20 minuta ako je pećnica prethodno zagrijana, 25 do 30 ako je hladno.

Još jedna popularna "Ueberbacken" Ideja je miješanje kuhane špagete s malim kockicama šunke Black Forest ili tankim kriškama slanine koje su lagano pržene do hrskav, tanko narezani luk kuhani do mekanog, ali ne obojenog i sitno nasjeckanog vlasaca.

Stavite slojeve mješavine šunke u nauljenu ili maslačku posudu i svaki sloj prekrijte naribanim Gruyere sirom, solju i paprom.

Pomiješajte kiselo vrhnje s naribanim sirom, solju, paprom ili čilijem, zdrobljenim češnjakom ako želite, pospite ga preko vrhnja smjese i stavite jelo u hladnu pećnicu postavljenu na 400 stupnjeva F, plinsku oznaku 6, 200 C.

Pecite 25 do 30 minuta.


Količine su stvar ukusa, ali dobro je polazište špageta od 1 kilograma sa 8 unci šunke ili slanine, 8 unci sira i dva luka.


Spätzle se lako uklapa u mnoge stvari i dva su popularnija jela Špageta salata s feta sirom, slaninom i pesto rajčice i tipično regionalno jelo iz Švabije Spätzle mit Linsen, Špagete kao prilog uz kuhane leće i Wurst ili svinjske kotlete.

Ako vam je nešto od domaćeg spätzla ostalo ili ih želite pripremiti prije vremena, lako se smrzavaju i ponovo zagrijavaju. Provjerite jesu li dobro isušeni prije zamrzavanja.


Uživajte u svojoj Spätzle!



Spätzle mit Champignons ljubaznošću leckerli58 Kochbar

Upute Video: Domaće špecle recept bez alata Spätzle recipe - Sašina kuhinja (Travanj 2024).