Umak za prženje potaknut će vaš profil okusa jela

• Travanj 23, 2024

Danas ćemo se koncentrirati na jednu od tehnika, a ne na stvarne umake. Čitao sam da je glavna funkcija umaka u ranoj povijesti bila prikrivanje aroma i okusa pokvarene hrane kojom je bila prekrivena ili uparena. Ne kupujem ga. Dok bi se ta aplikacija primjenjivala negdje, negdje u nekoj regiji svjetske povijesti, molio bih se razlikovati da je to univerzalni izum koji obuhvaća globalnu demografiju kulinarske umjetnosti, pretpostavljajući jednostavnu upotrebu elemenata ukusa za uravnoteženje okusa i funkcije.

Ravnoteža okusa i mirisa na vaše tijelo djeluje pozitivno ili negativno. Moderna i drevna znanost o tome će svjedočiti. Dodavanjem pravog kontrasta predmetu možete otkriti njegova suptilna svojstva i okuse koji bi u protivnom ostali neprimijećeni ostavljajući vaše jelo beznadno neopisivim i nezaboravnim. Sve je u tome što se vratimo na osnove i uranjamo u suštinu namirnica s kojima radite. Nije raketna znanost, ali to je znanost u kojoj je promatranje ključno, a vrijeme je sve.

Jeste li ikad primijetili da od začina dobivate različite okuse dodate li ih u suhu tavu, kipuću vodu ili grijano ulje za kuhanje? To je zato što se oslobađaju različita svojstva koja utječu na ravnotežu njihovih ukusa s obzirom na metode koje koristite s njima.

Od trenutka kada voće, povrće, orašasti plodovi, sjemenke, list, itd. Ili korijen odustanu od ukiseljenog nektara [svojih sokova] do posude za kuhanje, sprema se umak. Od masti za iznošenje, kombinacija i rekombinacija ljekovitog bilja, začina i slično, dobiveni proizvodi, umaci, savršen su brak i uobičajene niti koje zajedno povezuju okus, teksturu i cjelokupnu namjeru jela.

Dakle ... s tim na umu, podijelit ću s vama jednu od metoda koje koristim u stvaranju umaka. Savjet ... pržim ih. Imajte na umu, to nije uvijek slučaj, ali ovo što ćemo danas raditi ovdje je aspekt koji ćemo gledati. Mislim da izvlači suštinu upravo iz sastojaka, spremajući je da komunicira s onim što je prati.

Jednostavni recept za prženi umak na bazi rajčice

Oprema
1 velika tava
1 drvena lopatica
1 minobacač i peteljka [ili procesor za hranu - izborno]
1 sterilna posuda [konzerva] sa poklopcem

Sastojci
Maslinovo ulje [dovoljno za pokrivanje površine kuhanja tava]
1 veliki luk
5 češnja češnjaka [pire]
morska sol [na ukus]
1 žličica sjemenki koromača
3 srednje ili velike rajčice narezane na kockice
1 žlica senfa [umak]
prirodni šećer [na okus]
1 žlica jabučnog octa

Upute
Korak 1. Nježno sjeckajte sjemenke komorača u vašem mortu i pilingu, prebacite u mali spremnik i brzo izmrvite svoj češnjak i rezervirajte za kasniju upotrebu.
Korak 2. Zagrijte tavu i dodajte joj ulje, luk i sol i pržite dok prozirno ne ubacite sjemenke češnjaka i koromača. Promiješajte lopaticom i pričekajte da se arome omekšaju.
3. korak Dodajte rajčicu i pržite dok se ne raspadnu u umaku [sjećate se da miješate] pa dodajte senf i ocat.
4. korak Smanjite na laganoj vatri i kuhajte do željene konzistencije.
5. korak Prilagodite okuse po potrebi i stavite u sterilne posude.

Možete koristiti ovaj umak na sve od proteina, da biste ih brali; kao sendvič namaz; kao umak za umakanje; kao baza za drugi umak; itd. Jedna je od onih stvari koje će vam povećati privlačnost jela, od izgleda i osjećaja do okusa; a ako mu želite donijeti više probavnih osobina, pokušajte mu dodati svježi list metvice ili svježe mljevenu pastu od đumbira.

Ono što ćete otkriti je da će prženjem ovog umaka sve isplivati! Tvoji će okusi biti intenzivniji, boje će biti živopisnije, arome biti izraženije. Miris će kao da stvarno kuhate, vaši će se umaci brže kuhati i malo će ići puno dalje.

Nadam se da vam je ovo bilo od velike pomoći i potaklo nove ideje za vas.

Kao i uvijek, zadovoljstvo mi je bilo podijeliti s vama ove savjete za poslovnu izgradnju kuhara. Do sljedećeg puta...

Upute Video: Age of Deceit (2) - Hive Mind Reptile Eyes Hypnotism Cults World Stage - Multi - Language (Travanj 2024).