Francuski recept za desert od Profiterole

• Travanj 25, 2024

Profiterole su školjke francuskog tijesta koje imaju mnogo varijacija. U Francuskoj su često punjene šlagom i posute šećerom u prahu; to su u SAD-u poznati kao krem ​​puff. Čini se da svaka pekarna u Francuskoj sadrži ne samo profiterole punjene vrhnjem (pravi šlag - nikad podstandardni smrznuti šlag), već i Eclairs, koji su profiteroli punjeni slastičarskom kremom i prekriveni čokoladnom glazurom. Popularni desert na jelovnicima francuskog restorana jednostavno se naziva Profiteroles, a sastoji se od tri ili četiri minijaturna pekmeza punjena vanilijevim sladoledom i prelivena toplim umakom od fudgea.

Uobičajeni desert koji se nalazi u francuskim trgovinama prehrambenim proizvodima u rashladnom odjeljku u blizini clafouti i mousse au čokolade, također se naziva Profiteroles; to je zapravo zdjelica kremastih listova prekrivena raspadljivim čokoladnim mousseom. Neke verzije imaju tanak sloj kolača na dnu.

Iako korice od vrhnja nije teško napraviti, smrznuti slatkiši od vrhnja sada su dostupni u većini trgovina prehrambenih proizvoda; zapravo su dosta dobre i pune se pravim šlagom. Sljedeći desert Profiterole uključuje ove gotove kremaste listove s jednostavnim čokoladnim mousseom preko sloja torte. Budući da se u ovom desertu koriste lagani proizvodi za upotrebu, kuhari svih razina vještina mogu ga bez problema podići u bilo kojem trenutku. Dovoljno je poslužiti 24, pa je savršen desert za zabavu ili posluživanje velike grupe.

Jednostavan desert od Profiterole

24 obroka

Baza kolača:
1 oz. paket mješavina torte za đavolje hranu, poput Jiffyja
1 jaje
1/2 šalice vode

punjenje:
1 žličica instant kave ili expresso praha
1 žlica najtoplije vode iz slavine
4 šalice mlijeka
1 žličica ekstrakta badema
2 oz. paketiće čokoladni instant puding,

4 šalice teške šlag

48 smrznutih mini kremastih listova (poput makova)

1 šalica poluslatkog čokoladnog čipsa
1 žličica biljnog ulja

1/2 šalice nasjeckane bijele čokolade
1 žličica biljnog ulja

1. Izravnajte tavu od 10 1/2 ”x 17” pergamenta ili masnoće i dobro pospite brašno.


2. Smjesu za kolače, jaje i vodu pomiješajte dok ne postane glatka i ravnomjerno je rasporedite u tavi za jelo (bit će tanka).


3. Pecite na 350 ° oko 8 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne postane čista. Ne pretjerujte.


4. Izvadite iz pećnice i ohladite.


5. U međuvremenu, dok se kolač peče, otopite kavni prah u vrućoj vodi iz slavine; sipajte smjesu u posudu blendera.


6. U posudu blendera dodajte mlijeko, ekstrakt badema i puding; miješajte dok glatka, jednom struganje strane. Odmah je izlijte u zdjelu i stavite u hladnjak dok se ne postavi.


7. Šlag istucite dok se ne ukruti; preklopite ga u puding.


8. Kad se kolač ohladio, po vrhu ravnomjerno rasporedite slojeve mini kreme.


9. Smjesu prelijte preko putera za kremu, ravnomjerno rasporedivši preko obloga. U redu je ako se vrhovi pupova malo pokažu. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak.


10. Polovicu slatkog čokoladnog čokolade stavite u zdjelu s žličicom biljnog ulja. Mikrovalna peći 1 minutu, miješati, a zatim mikrovalnu peći još minutu ili dok se čokolada ne otopi. Prelijte preko deserta.


11. Stavite bijelu čokoladu i 1 žličicu biljnog ulja u zdjelu i mikrovalnu 1 minutu. Miješajte dok se ne otopi i preko vrhnja čokolade razmažite.


12. U hladnjaku staviti dok se ne postavi.


13. Izrežite desert na 24 kvadrata i poslužite.

Napomena: ovaj se desert može pripremiti unaprijed 2 ili 3 dana u hladnjaku ili unaprijed i smrznuti; zamotajte čvrsto u plastičnu ambalažu.

Količina pri serviranju
Kalorije 361 Kalorije iz masti 257
Postotak ukupnih kalorija od: masti 71% proteina 5% ugljikohidrata. 24%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupno masti 29 g
Zasićene masti 17 g
Kolesterol 111 mg
Natrij 179 mg
Ukupni ugljikohidrati 22 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 9 g
Protein 4 g

Vitamin A 13% Vitamin C 1% Kalcij 0% Željezo 5%

Upute Video: Ekleri (Travanj 2024).