Recenzije knjige o očuvanju hrane

• Travanj 20, 2024

Vrtna sezona je u punom jeku s puno vrtnih proizvoda. Vrtovi pružaju više nego što jedemo svježe ili dajemo. Što možemo učiniti s viškom? Evo recenzija nekih prekrasnih knjiga o čuvanju hrane iz Harvard Common Pressa.

"Radost džemova, žele i ostalih slatkih čuvara" autorice je Linde Ziedrich. Kuhari će voljeti ovih 200 preslatkih recepata. Dok su neki klasici, drugi su ažurirani moderni recepti, poput marmelade od karamele i jabuke.

Autor svakom voću posvećuje odjeljak koji je abecedno raspoređen od jabuke do lubenice. Pored voća, naći ćete i brojne stvari iz povrća. To uključuje patlidžan,
mrkva, bundeva i zimska tikva, papar, rajčica, mljevena višnja, tomatillo i sveprisutne tikvice. Osim toga, tu se nalaze i plodovi nekoliko ukrasnih biljaka, poput borovnice i grožđa iz Oregona.

Autor je odabrao sve vrste voća od istinski tropskih do subtropskih i umjerenih. Ovo čak ima dijelove na đumbiru, kao i orašaste plodove.

U uvodu autor opisuje sve zalihe i osnovne tehnike koje će vam trebati za stvaranje uspješnih džemova i žele. Postoje zgodne tablice i popisi za brzu upotrebu.

Na početku svakog voća ili biljke autor daje prekrasnu povijest biljke i njezinu upotrebu, zajedno sa savjetima o njezinoj tvrdoći, vrtovima za vrtlarenje, sortama i kulinarskoj upotrebi džemova / žele.

Ovo je jednostavno slijediti recepte s popisom svih potrebnih sastojaka.

"Radost ljuljanja" također je Ziedrich. To je bilo toliko popularno da je autor učinio ovo revidirano izdanje. Sadrži 250 recepata iz cijelog svijeta koji koriste povrće i druge vrtne proizvode.

Ova knjiga pokriva sve vrste kiselih krastavaca i slastica koje možete zamisliti. Tu spadaju salsas i chutneys, kao i ubrana jaja, ribe i meso. Poglavlje je posvećeno svakoj vrsti ili vrsti kiselih krastavaca. Postoje brzi kiseli krastavci, kao i slatki kiseli krastavci, zamrzivači, kiseli i ocatni. Ovo također uključuje kiseli kupus i kimchi, zajedno s ostalim kiselim krastavcima.

U uvodu autor razmatra sve potrebne sastojke, poput soli i začina. Objašnjava i koje su posude i kuhinjska pomagala potrebna. To također obuhvaća različite metode konzerviranja i konzerviranja.

Ovo je privlačno lako slijediti recepte, poput ukiseljenih cherry rajčica. Bilo da volite slatki, slani, kiseli ili visoko začinjeni kiseli krastavčić, ovaj naslov ima nešto za vas.

Upute Video: The Movie That Was Too Scary for Baby James (Travanj 2024).