Prvo sam probao ovu drugačiju i ukusnu salatu u restoranu u blizini zračne luke Detroit (Romulus, Michigan) nazvanog Beirut. Od tada sam naručio Fattoush u nekoliko drugih restorana, ali nikada nisam našao niti jedan čiji je fattoush dobar kao Beirutova verzija.
Fattoush, libanska salata za kruh, koristi mediteransko sezonsko povrće poput rajčice i krastavaca, kao i svježe bilje - peršin i mentu. Vjerujem da je salata izvorno razvijena kao način da se iskoristi ustaljeni pita kruh koji je uvijek izgledao kao dostupan u libanonskim kućama. Većina inačica Fattoush koristi preljev od limunovog soka, maslinovog ulja i šljiva, koji možete koristiti na ovoj salati; međutim, meni je draži prekrivanje libanonske salate u donjem receptu jer nije baš kiselo.
Ako ne želite pržiti ustaljeni pita kruh, možete ga peći na limu za pečenje u pećnici od 350 ° 10-15 minuta, povremeno okrećući komade. Ovom metodom salata ima manje kalorija, ali sigurno neće imati ukus kao i pržena.
Volim poslužiti ovu salatu s piletinom shawarma ili mediteranskim svinjskim tenderom, zajedno s pilafom s Bliskog Istoka od riže (poveznice s receptima na dnu ovog članka). Ova salata može se poslužiti kao glavno jelo dodavanjem piletine na žaru, škampi ili govedine.
Fattoush
Libanska salata s kruhom 6-8 obroka
2 velika pita kruha (štalac je u redu)
3 žlice biljnog ulja
2 glave rumene salate
1-2 šalice nasjeckanog crvenog kupusa
1/2 šalice svježeg peršina, mljevenog
1/2 šalice svježe metvice, grubo nasjeckane
2 srednje rajčice, nasjeckane
2 srednja krastavca, oguljena i narezana na kockice (ili ako su mini krastavci, koristite ih četiri ili pet i samo ih narezajte)
2 zelena luka, uključujući vrhove, sjeckani
Izrežite hljebne pita u 1 ”kvadrat. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi; dodajte komade pita kruha i miješajte na ulju dok ne postane hrskav. Izvadite iz tave i ocijedite na papirnatim ručnicima. To se može učiniti nekoliko dana unaprijed. Komadi pita mogu se duže čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
Pomiješajte sve sastojke salate; dodajte komade kruha i prosijte preljevom. Poslužite odmah.
Preljev sa libanonskom salatom
1/4 šalice limunovog soka
1/3 šalice maslinovog ulja
1 žlica bijelog vinskog octa
1 žlica šećera
1/2 žličice sumac praha (dostupno putem interneta ili u trgovinama namirnica na Bliskom istoku - ostavite ga van ako ga ne možete pronaći)
2 žlice svježe metvice, sitno sjeckane ili 2 žličice osušene
1/2 žličice soli
1/4 žličice svježe mljevene paprike
Sve sastojke dobro izmiješajte. Ostavite neko vrijeme da sjedini za okus.
Srednjoistočni pilaf riže
Piletina Shawarma
Mediteranska svinjska teglica
Upute Video: Fattoush Salad (Healthy Salad) recipe (Ožujak 2024).