Jaja i salmonela
Nepravilno kuhana jaja mogu povećati opasnost od trovanja salmonelom. Što je salmonela, zašto se nalazi u jajima i kako minimalizirati rizike?

Krenimo od salmonele. Salmonela je bakterija koja se prirodno nalazi na raznim mjestima. Procjene su da se svake godine u SAD-u dogodi preko 100.000 slučajeva zaraze salmonelom, ali da se većina diskontira kao obična prehlada, a ne prijavljuju se. Većina ljudi jednostavno dobije groznicu, neke proljeve i lagane grčeve, koji nestaju u roku od tjedan dana. Naravno da se djeca, stariji i drugi ljudi s oslabljenim sustavima teže oporavljaju.

Gotovo bilo koje poljoprivredno gospodarstvo može imati salmonelu na sebi jer je to prirodna bakterija. Prvenstveno se nalazi u mesnim proizvodima, ali s obzirom da farme često imaju kokoši, krave, i povrće koje raste, lako se pojavljuje unakrsna kontaminacija. To je dio zašto je važno oprati povrće prije nego što ih pojedete.

Salmonela i jaja
Dakle, zato što se salmonela prirodno može naći u pilićima, može se naći i u jajima koja leže. Da, neka salmonela može doći na vanjsku stranu školjke, jer je jaje u kokošinjcu. Međutim, studije su također pokazale da postotak pilića živi s bakterijama salmonele u njima, te da bakterija zbog toga ulazi u jaja koja leže. Jednostavno pranje ljuske jajeta ne može je učiniti bez salmonele.

Salmonela preživi smrzavanje. Način ubijanja bakterija salmonele je zagrijavanje na 167F u roku od deset minuta. Što se tiče kuhanja jaja, želite ih kuhati tako da više ne budu prskana. Žumanjak je još uvijek sirov, tako da bi bilo koje bakterije salmonele u tom dijelu i dalje bile aktivne.

Također je pametno ne jesti stvari koje u sebi imaju sirovo jaje, poput tijesta za kolače s čokoladnim čipom :). Da, znam, pojela sam je po kilogramu dok sam odrastala. Tko zna, ako nekoliko tih "flusha" koje sam dobivao tijekom godina nisu bili krajnji rezultat te strasti.

Naravno, moglo bi se reći i da zdrava odrasla osoba lako preživi nekoliko dana vrućice i dijareje. Ako netko obožava jajašca sa žućkastim mlijekom, jednostavno bi se pobrinula da ostanu dovoljno zdrava da mogu potrajati i kroz trovanje salmonelom svakih deset godina. Za njih bi to mogao biti dostatan kompromis.

Navodno 30 ljudi svake godine umre u SAD-u od trovanja salmonelom. Da biste to pogledali u perspektivu, to je samo jedan broj više od broja udara gromobrana u SAD-u u 2010. Tako da baš kao što poduzimate mjere opreza da ne stojite držeći metalnu šipku usred grmljavinske oluje, ali vjerojatno se ne skrivate u ili u vašem podrumu, dobro je poduzeti razumne mjere opreza da izbjegnete salmonelu bez prelaska na dijetu za sunčanje i zrak.

Objavite na našem forumu ako imate komentare ili prijedloge o izbjegavanju salmonele!



Knjižnica knjiga s niskim udjelom ugljikohidrata Lisa Shea

Upute Video: Saznajte kako možete da suzbijete salmonelu (Svibanj 2022).