Lak pijani pileći recept
Pijana piletina ili „Hua Diao Fu Gui Ji“ čudesno je ukusno kinesko predjelo koje se zapravo poslužuje hladno. Osnovni recept zahtijeva da se cijela piletina kuha na pari, slana, nasjeckana na komade veličine zalogaja, a zatim natapa u vinu preko noći. Rezultat je nevjerojatna ukusna i pomalo tipkasta poslastica! To je savršeno jelo za koktel zabavu!

Moja verzija ovog prekrasnog jela koristi pileća prsa bez kosti bez kostiju umjesto cijele piletine. To znatno olakšava postupak bez žrtvovanja ukusa. Sam okus zapravo potječe od vrste vina koja se koristi za namakanje piletine. Ovdje koristim osnovni šerp za kuhanje koji je lako dostupan u većini lokalnih dućana. Najbolje vino koje se upotrebljava je vino Shaoxing koje je kinesko vino od riže. Možete isprobati i dobro suho bijelo vino ili sake. Samo imajte na umu da je snaga i okus vina kakav će piletina imati ukus. Eksperimentirajte s ovim receptom i isprobajte različite vrste vina i javite mi što mislite na forumu. Uživati!

6 pilećih prsa bez kostiju
2 skaliona
1 ½ žlice soli
1 žličica mljevenog đumbira
2 šalice šerpe
1 šalica vode
2 soje žlice sojinog umaka
1 žličica đumbira
1 ½ žličice soli
4 žlice šećera

  1. Uklonite svu masnoću sa svake dojke i stavite je u veliku posudu. Lonac napunite vodom dok ne pokrije sva pileća prsa.

  2. Operite i narezajte na kockice te dodajte u lonac. Dodajte sol i đumbir i vodu dovedite do vrenja. Zatim poklopite i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Ako vaš štednjak ima plamenik s izuzetno niskom postavkom, umjesto toga upotrijebite. Želite da voda malo prokuha. Provjerite lonac nakon 15 minuta kako biste bili sigurni da ima još dovoljno vode za prekrivanje piletine. Ako ne, dodajte samo dovoljno.

  3. Nakon 30 minuta maknite lonac s vatre i pustite piletinu da odstoji sat vremena.

  4. Ocijedite piletinu i stavite grudi u drugu posudu sa šalicom leda da se ohladi. Ostavite ih da sjednu oko 15 minuta.

  5. Nakon što se piletina ohladila uklonite led i ocijedite. Izvadite ili izrezajte piletinu na komade veličine grickalica i položite ih plitko u plitku tepsiju. Više volim povući piletinu nego je rezati. Piletini daje prekrasnu teksturu i omogućava da vino bolje prodire.

  6. Pomiješajte šerpu, vodu, soju, đumbir, sol i šećer. Prelijte preko piletine i marinirajte preko noći. Ako koristite neko drugo vino, prvo ga okusite prije nego što dodate vodu. Lakše, slađe, nježnije vino uopće mu ne treba trebati vodu. Samo imajte na umu da će piletina imati okus gotovo točno poput marinade. Tako ljudi vole da ovo jelo bude jako i alkoholno, drugi uživaju samo u laganom vinskom okusu. Pokušajte aromatizirati piletinu ovisno o ukusu vašeg gosta.

  7. Napravite oko 15 obroka porcija predjela.
Ako vas zanima više kineskih predjela, kliknite ovdje.

Upute Video: Hrskavi pileći zalogaji sa kornfleksom (Kolovoz 2021).