Uskršnji recepti
Uskrs na Karibima signalizira ne samo vrhunac karnevalske sezone (40 postova postova nakon Mardi Grasa), već i pomak u sezoni s hladnih na vruće i suhe temperature. Kao rezultat, određene kulinarske tradicije obilježavaju ovaj značajan trenutak u kalendaru.

Budući da je korizma razdoblje apstinencije, mesna jela nestaju s službenog izbornika oko Velikog petka. Srećom, obilje ribe stvara ukusnu zamjenu. Tipično, većina zapadnih Indijanaca od uskršnjih blagdana iskorištava bacanje nekih zaliha u pick-up i odlazak na plažu, često tokom čitavog četverodnevnog razdoblja (iako se još smatra da nije sretno plivati ​​na Veliki petak). Dok roštilj dolazi sam od sebe pod drvetom morskog grožđa, uobičajeno je da značajnu morsku hranu pronađete na istaknutom mjestu, od grickalica na žaru ili bakalara sa povrćem do povrća pa sve do paprike ili salve od manga.

Na francuskim otocima, naime Guadeloupe, Martinique i u manjoj mjeri Sveti Martin, tradicija je da se prepustite ukusnom 'Matété de crabes', pilavu ​​kopnene rakove sa šunkom i rižom koji je sveprisutan oko francuskih plaža Uskrsna pauza. Gotovo je nemoguće proći Uskrs na francuskim otocima bez uzorkovanja rakova u nekom trenutku.

Baš kao što su peciva s vrućim križem tradicija u Europi i Sjevernoj Americi, Karibi se oslanjaju na svoje bogato nasljeđe da dupliciraju ili reinterpretiraju ovaj prekomorski standard. Budući da su mnogi karipski otoci katolički, peciva se lako pronalaze. Opet, francuski otoci dodaju začinjen okus „Pain d’Epices“, koristeći kapitalna okusa cimeta, muškatnog oraščića i tamnog ruma. Na Jamajci se teška uskršnja lepinja, napunjena voćem i strma, jede kriškom sira cheddar između dviju vlažnih ploča.

Napokon, španjolski otok Santo Domingo ima najneočekivaniju, ali najukusniju, uskršnju poslasticu koja se poštuje s mesom i istovremeno daje ugodno povećanje ugljikohidrata. "Habichuelas con dulces" kuhaju se u svakom dominikanskom domu s pristupom kuhalu pod pritiskom u danima koji vode do Uskrsa, a nude se spontano gostima poput perla iz New Orleansa.

Na papiru, Habichuelas ne zvuči kao molim za gužvu. Osnovni sastojak, na kraju krajeva, je crveni grah. Međutim, jednom kad se pomiješaju sa kondenziranim mlijekom, isparenim mlijekom, kokosovim mlijekom i ojačaju slatkim krumpirom, grožđicama, cimetom, klinčićima i ukrase kolačićima, ova je delicija daleko od svojih ljutih korijena poput pirinča ili pudinga od kruha.

Budući da je karneval značajan događaj na Karibima, Uskrs označava kraj razdoblja posta i povratak u (pre) popuštanje. Gornji recepti dovoljno su dokaz te namjere.



Upute Video: Recept: Uskršnji kolač od višanja bez pečenja [100posto BUBBLE] (Ožujak 2024).