Uskršnja jela

• Travanj 19, 2024

Velika subota najavljuje kraj korizme, stoga od nedjeljnog doručka Poljaci jedu jela koja su bila zabranjena u posljednjih 40 dana. Kolači i drugi slatkiši, kisela juha s blagoslovljenim sastojcima, brojna jaja s hrenom i hrenom pomiješana s cikrom, kobasicom i drugim narezima proizvodi su koje ćete naći na poljskom stolu tijekom Uskrsa.

Čvrsti kuhani jajaši - najvažnije jelo tijekom Uskrsa su tvrdo kuhana jaja s dodacima. Neki su od njih prethodno ukrašeni na različite načine ovisno o regiji, ali većinu vremena nazivaju "pisanka". Jedan od popularnih načina ukrašavanja jaja je kuhanje zajedno s lišćem crvenog luka. Dobivši crvenu boju, jaja se ogrebe britvicom kako bi im se pružili različiti uzorci ili dizajni. Jaja se nakon toga jedu sa solju, malo naribanog hrena ili cikle pomiješane s hrenom.

ZUREK / BARSZCZ BIALY - 'zurek' (u nekim regijama poznat i kao 'barzcz bialy' - crveni borscht) je kisela juha koja se obično jede s malo kobasice (kao i mljevenih gljiva) i jaja. Za vrijeme Uskrsa, Poljaci pamte dodati u kiselu juhu upravo one sastojke koje su prije odnijeli u crkvu i blagoslovili: jaja i kobasice. Zato ga nazivamo juhom od „swieconka“ (blagoslovljena hrana).

BABKA - „babka“ ili „baba“ slatki je spužvasti kolač s kvascima koji se tradicionalno peče na Uskrs u nedjelju u Poljskoj, kao i mnogim zemljama Istočne Europe. Kolač se pravi od kvasca pomiješanog s toplim mlijekom i pomiješan s brašnom, šećerom i malo soli. Postoje, međutim, par vrsta uskršnjih babaka - neke od velikog broja jaja (čak i do 180!). Torta tradicionalno ima vrstu voćnog punjenja, posebno grožđica, a prekrivena je glazurama voćnog okusa. Naziv "baba" ili "babka" potječe od riječi koja znači "baka" - vjerojatno zbog oblika koji podsjeća na pletere suknje.

MAZUREK - ovo je druga vrsta tipičnog uskrsnog kolača koja se može napraviti od raznih vrsta peciva - kratkog kolača, spužvastog kolača ili drugog - prekrivenog marmeladom ili džemom. Vrh torte ukrašen je glazurama i ukrašen voćem i slatkim mesom. "Mazurkis" može imati različite oblike: okrugli, kvadratni ili trokut.

Za vrijeme Uskrsa dopuštena su sva jela. Najpopularnije su, naravno, razne vrste slatkiša koje poljske domaćice pripremaju za ovo razdoblje. Osim kisele juhe, na jelima su predstavljena sva jela od jaja - od jednostavnih tvrdo kuhanih jaja s dodacima poput umaka do punjenih jaja i salata od jaja. Jaje je simbol oživljavanja i novog života, stoga je Uskrs (razdoblje kada kršćani slave Uskrsnuće Isusa Krista) s njim usko povezan.

Upute Video: USKRŠNJA POGAČA JEDNOSTAVNA UKUSNA LAKE IZRADE (Travanj 2024).