Dhania pileći recept

• Travanj 18, 2024

Za razliku od mnogih europskih i zapadnih kuhinja, indijska se hrana oslanja uglavnom na suhe začine zbog okusa i okusa. Vrlo rijetko se indijska kuhinja oslanja na korištenje svježeg bilja u mjeri svojih svjetskih kulinarskih kolegica. Najčešća svježa biljka u indijskoj kuhinji je cilantro, a slijedi menta. Kao što je rečeno, cilantro se najčešće koristi kao garniraj ili u obliku svježeg chutneya. Ali postoje iznimke i ovaj se recept čini ukusnim.

Znam da ima ljudi koji nisu u stanju podnijeti okus cilantro-a, pa svakako nadoknadite mentu kako bi napravili pudin piletinu (piletina od metvice). Ali budući da menta može biti vrlo jaka, koristite samo 2 šalice svježih listova metvice.


DHANIA PILAČA (piletina Cilantro)

Sastojci:

1 kilogram piletine bez kostiju izrezati na kocke od 1,5 inča
3-4 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
1,5 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
1 veliki luk, sitno narezan na kockice
1 srednja rajčica, sitno sjeckana
2-3 osušena crvena čilija
sok ½ limuna
½ žličice kurkume (haldi)
½ tsp garam masala
½ žličice mljevenog korijandera u prahu
1 tsp prah mljevenog kumina
sol i papar, po ukusu
1 velika hrpa cilantroa (4 šalice lagano upakirane, listovi cilantroa)
1 žlica paste od rajčice
1 šalica jogurta
2 žlice ulja, biljno ili kanola

METODA:

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte jogurt zajedno s đumbirom, češnjakom, komadima piletine, limunovim sokom, mljevenim prahom korijandera, soli i papra. Dobro promiješajte da se sjedini, prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 3-4 sata (po mogućnosti preko noći, što duže, to bolje).

U blenderu dodajte listove klinčića s sitnom prstohvatom soli i dovoljno vode da se umiješa u glatki pire. Odložite dok je potrebno.

U veliku duboku tavu ili wok na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte luk. Promiješajte pržiti i ostavite da luk smeđe, ovo može potrajati neko vrijeme (do 10-12 minuta), ali vrijedno je truda. Sada dodajte sušeni crveni čili zajedno s kurkumom, garam masalom i mljevenim prahom kumina. Promiješajte i ostavite da kuha 2-3 minute. Dodajte rajčicu i paradajz pastu. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine. Zatim dodajte komade piletine zajedno s marinadom od jogurta. Dobro promiješajte i ostavite da kuha na laganoj vatri 12-15 minuta dok piletina ne omekša, ali u potpunosti se skuha, većina tekućine bi trebala ispariti. Dodajte svježe očišćeni cilantro, dobro promiješajte i ostavite da se kuha još 5-6 minuta. Prebacite u jelo za posluživanje i poslužite uz svježi chapatis, basmati rižu i raite (salate na bazi jogurta).

Upute Video: Coriander Chicken with Vegetables - Piletina sa Korijanderom i Povrcem (Travanj 2024).