Dahi Bhath recept
Riža od jogurta (također poznata kao Riža od sira u Indiji) lagan je i osvježavajući način za upotrebu preostale riže. Ovo ukusno jelo gotovo se svakodnevno jede u južnoindijskim državama Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala i Tamil Nadu. No, kao maharaštrijanac, i odrastao sam jedući ovo jednostavno i ukusno jelo od riže, koje smo upravo nazvali „Dahi Bhath“, što u prijevodu izravno znači „riža jogurta“. Ovo jelo obično smo jeli s malo indijske kiselog krastavca i paprikaša (hrskave listiće leće), bilo je baš savršeno za ručak ili čak kao lagani obrok.


DAHI BHATH (kremasti jogurt riža)

Sastojci:

2 šalice kuhane riže (sobne temperature ili malo zagrijane), lagano pire
1½ šalice jogurta (ili više ako je potrebno)
½ šalice mlijeka
½ ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
2-3 osušena crvena čilija ILI mali zeleni tajlandski čili (podijeljeni na pola po dužini)
½ žličice sjemenki crnog senfa
1 tsp urad dal (skinned and split)
1 tbsp chana dal (split)
prstohvat asafetide (okova)
4-5 svježih listova curryja
sol po ukusu
1 žlica ulja, biljnog ili kanola
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

U maloj zdjeli potopite chana dal u malo tople vode najmanje 15-20 minuta. Dobro ocijedite, dobro osušite i odložite dok je potrebno.

U veliku zdjelu za miješanje dodajte jogurt i umutite dok ne postane glatko i kremasto. Dalje dodajte kuhanu rižu i malo soli. Dobro promiješajte da se sjedini, dodajući mlijeko dok nastavite miješati. Ako više volite kremastiju jogurtovu rižu, slobodno dodajte malo jogurta. Držite na stranu dok nije potrebno.

ZA TEMPERING:

U malu posudu na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, pažljivo dodajte sjemenke crnog senfa. Kad sjemenke senfa prestanu prskati, dodajte i urad dal i chana dal. Kad se urad dal počne lagano smeđati, dodajte asafetidu, curry lišće, mljeveni đumbir i suhe crvene čilije ili svježe zelene čilije. Promiješajte da se svi sastojci sjedine s uljem, a zatim cijelu smjesu vrućeg ulja i začina prelijte hladnom rižom od jogurta. Dobro promiješajte da sjedinete sve okuse, ukrasite svježe nasjeckanim listovima cilantroa i odmah poslužite uz razne indijske kisele krastavce i paprike.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte malo svježeg povrća riži od jogurta, poput krastavca narezanih kockica, mljevene mrkve, zelenog graška ili malo crvenog luka. Možete dodati i nekoliko opečenih komada indijske ljuske za mrvicu.

Za lijepu svijetlo ružičastu boju dodajte malo narezane repe na pari :-)

Dahi Bhath

BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: दही भात | Dahi Bhat | Quick Curd Rice | How to make Curd Rice | MadhurasRecipe (Ožujak 2024).