Curry kozji recept

• Travanj 20, 2024

Kozje meso je vrlo popularno širom Kariba, a koza od curryja možda je najčešća metoda pripreme. Koza je prilično ukusna; ima okus sličan janjetini, ali je znatno blaži. U državama nije uvijek lako pronaći kozje meso, osim ako ne živite u blizini tržnica zapadne Indije, ali u mojoj je zajednici zajedničko da dvije ili tri obitelji podijele troškove naručivanja cijele koze od lokalnog mesara i dijeljenja mesa među mesom. se.

Riječ o curry prahu ... pazite na većinu komercijalno pripremljenih mješavina curryja koje pronađete na policama vašeg supermarketa. Njihov je okus daleko inferiorniji od domaćih sorti i ne vrijedi ih kupiti. Kad to kažem, ja bih podržao nekoliko pripremljenih proizvoda: Grace marka i Jamaican Country Style dvije su pripremljene mješavine curryja koje djeluju dobro i ukusne su. Često ih možete pronaći u „etničkim“ hodnicima u supermarketima. Za puriste među vama uključio sam recept za domaći curry u prahu.

Napomena: Ovaj recept zahtijeva mariniranje mesa preko noći, pa ćete morati započeti dan unaprijed.


Curry Koza

Kozje meso od 5 kilograma, izrezano na komade veličine griz
1 hrpa škampi, nasjeckanih
3 velika luka, nasjeckana
3 škotske paprike, mljevene. (Za manje topline, pospite paprike i uklonite vene.)
1 žličica papra
sol po ukusu
crni papar po ukusu
Oko 6 žlica curry praha (manje ili više po ukusu)
2 žlice maslaca
Ulje za prženje 1/4 šalice po vašem izboru
2 češnja češnjaka, mljevena
4 šalice zaliha piletine
1 šalica kokosovog mlijeka
Sok od 2 limete

U velikoj zdjeli pomiješajte kozje meso, orahe, polovicu luka, 1-3 paprike škotske koprive, paprike, sol i papar, te 4 žlice curryja u prahu. Pomiješajte sastojke zajedno, dobro obložite komade koze. Pokrijte zdjelu i stavite je u hladnjak da se marinira preko noći.

Sljedećeg dana izvadite kozje meso iz hladnjaka i ostavite po strani. Stavite veliku posudu za juhu na srednje jaku vatru. Dodajte 1/4 šalice ulja za prženje. Kad je ulje vruće, dodajte dvije žlice curry praha u lonac i umiješajte ga u ulje. Kuhajte prah curryja nekoliko minuta, neprestano ga miješajući i pazeći da ne izgori.
Dodajte preostali luk i kuhajte ih dok ne budu prozirni. U lonac za juhu dodajte češnjak i začinjeno kozje meso i dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine.

Dodajte zalihu, kokosovo mlijeko i sok limete.

Donesite smjesu da prokuha, zatim smanjite vatru, poklopite lonac i pirjajte kozje meso 2 ili 3 sata (ili dok meso ne omekša), dodajući vode po potrebi.



Curry puder

5 žličica mljevene kurkume
4 žličice sjemenki korijandera
3 žličice kajenske
3 žličice sjemenki bundeve
2 žličice sjemenki kumina
2 žličice cijelog crnog papra
2 žličice zvjezdanog anisa ili anisa
2 žličice sjemenki žutog senfa
1 cijeli klinčić, mljeven
1 žličica đumbira
1 žličica mljevenog muškatnog oraščića
1 čajna žličica cijelog papra.

Kombinirajte sve sastojke i dobro ih izmiješajte. (Mort i peteljka izvrsni su za miješanje sastojaka.) Skladište curryja čuvajte u dobro zatvorenoj staklenki daleko od vrućine i svjetlosti.

Upute Video: Quick Chicken Katsu Curry Recipe! (Travanj 2024).