Recepti s prženim rižom

• Travanj 19, 2024

Iako većina pravih indijskih kuhara i kuhara nikada ne bi koristila generički curry prah kupljen u dućanima - ipak vjerujem da dobar domaći curry prah ima svoje mjesto u određenim receptima; barem u mojoj kuhinji. Tako sam našao svoj vlastiti „višenamjenski“ curry, koji dobro funkcionira s većinom jela, posebno s fusion jelima. Uključio sam i recept za moj Curried Fried Rice.

Slobodno mijenjajte začine i količine prema vlastitom ukusu; možete biti kreativni koliko želite.


SVE NAMJENE DOMA PRAVILA KURIRNU PRAVU

Sastojci:

2-3 sušena crvena čilija, po ukusu
8-10 osušenih listova curryja
½ žličice sjemenki crnog senfa
3 žlice sjemenki kumina
4 žlice sjemenki korijandera
1 žličica sjemenki sirovice
½ žličice crne paprike
Anis 1 zvjezdica
1 štapić cimeta, razbijen na manje komade (duljine oko 1½ do 2 ”)
2-3 klinčića
2-3 zelene mahune kardamoma, usitnjene
Sp žličica dimljene španjolske paprike
½ žličice mljevenog đumbira
Sp žličica papra
1 kašika kurkume

METODA:

Osušite pečenu, ostavite da se ohladi i mljejte u fini prah. Čuvajte u smočnici do 1 mjeseca, a u hladnjaku do 3 mjeseca.

************************************************************************************************

INDIJSKA KURIŠANA FRIZIJSKA RIZIJA

Sastojci:

1 srednji luk, sitno narezan
1 ”komad đumbira, oguljen i svježe nariban
5-6 svježih listova curryja
2 šalice kuhane riže Basmati (ili bilo koje dugozrnate riže)
1 mrkva, oguljena i sitno naribana
1 mala crvena paprika, sitno narezana
1 šalica zelenog graška, (smrznuti je fino, otopiti prije upotrebe)
¼ šalica grožđica (natopljenih u malo tople vode)
¼ šalica prženih neasoljenih komada indijske ljuske (možete koristiti kikiriki, bademi, pistacije ...)
½-žlica curry praha, po ukusu
sol i papar, po ukusu
2 žličice ghee-a (maslac ili ulje)
vlasac sitno narezan za garniranje

METODA:

U veliku duboku tavu ili wok na srednje jakoj vatri dodajte ghee. Kad je vruće, dodajte luk i pirjajte dok ne proključa. Zatim dodajte đumbir i listiće curryja. Promiješajte i dodajte kari u prahu, ostavite da se kuha oko minutu pa dodajte mrkvu i crvenu papriku. Dobro promiješajte, začinite solju / paprom i ostavite da se kuha nekoliko minuta prije nego što dodate kuhanu rižu - to se može učiniti u šaržama. Dobro promiješajte da riža premažete sa svim začinima, a zatim dodajte komade kaše zajedno sa grožđicama (i svakom tekućinom za namakanje). Sada smanjite vatru na nisku, poklopite i ostavite da kuha samo 4-5 minuta. Na kraju, jelo završite miješanjem u zeleni grašak. Ukrasite sitno i poslužite vruće kao dio bilo kojeg indijskog obroka.

VARIJACIJE:

Slobodno dodajte svoje omiljeno povrće, piletinu, škampe, slanutak, kockice paneer-a ili čak tofu - samo imajte na umu da će se vremena kuhanja u skladu s tim razlikovati.

Umjesto luka, slobodno dodajte ljuske (zeleni luk ili proljetni luk), listove metvice, listove bosiljka ili listove klinare.

Umjesto dodavanja curry praha, slobodno napravite ovaj recept koristeći svoju omiljenu raznolikost curry praha ili čak tajlandske paste za curry poput zelene, crvene, žute, paste za karni Panang ili Massaman.


BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: KAKO PRIPREMITI RIŽU ZA PRILOG NA JEDNOSTAVAN I BRZ NACIN (Travanj 2024).