Recept za juhu od kokosovog oraha od kokosa
Obožavam pastrnjak, iako se u indijskoj kuhinji ne koristi jako puno. Peršin je ukusno korijensko povrće i daleki rođak poznate mrkve. Imaju divan ukus i teksturu koja se dobro snalazi u indijskim receptima. Smatra se da peršini potječu iz Europe. Također su vrlo zdravi i hranjivi jer su bogat izvor dijetalnih vlakana, kalcija, folata, kalija i vitamina A.

Peršin ima lijep slatkast okus koji se dobro uklapa s toplim indijskim začinima. Posebno volim pastrnjak u juhama, tako da je moja Curried kokosova juha od peršina lijep uvod u ovo skromno povrće.


KUHINJSKI KUKURUZNI PARPNIP SOUP

Sastojci:

1 kilogram pastrnjaka, oguljen i sitno isjeckan (definitivno možete koristiti procesor za hranu)
2-3 šalotke, tanko narezane
2 stabljike mladog celera, sitno sjeckani
1-2 češnja češnjaka, sitno mljevena
½ ”komad svježeg đumbira, oguljen i sitno nariban
½ žličice crvenog čilija u prahu (po ukusu)
½ žličice praha mljevenog kumina
2 žličice dobrog kari praha
sol i crni papar, po ukusu
2 šalice dobrog kvaliteta (piletina ili povrće, možete koristiti i vodu)
1 limenka kokosovog mlijeka dobre kvalitete (možete koristiti lagano kokosovo mlijeko)
2 žlice maslaca ili ulja (biljno ili kanola)
prstohvat dimljene španjolske paprike
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

U veliku posudu za juhu na srednje jakoj vatri dodajte maslac, a kad je vruće dodajte šalotku. Pirjajte dok malo ne porumeni pa dodajte celer, češnjak i naribani đumbir. Pražite 3-4 minute i dodajte začine (crveni čili u prahu mljeveni kumin u prahu, curry u prahu, sol i crni papar). Promiješajte i ostavite da kuha 5 minuta prije dodavanja u sjeckani peršin. Zatim dodajte zalihe (ili vode) i kokosovo mlijeko. Provjerite ima li dovoljno tekućine za prekrivanje, dodajući više zaliha (ili vode), ako je potrebno. Dovedite smjesu da dobro proključa, poklopite i smanjite vatru. Pustite pirjati 15-20 minuta dok peršin ne omekša.

Ostavite da se juha malo ohladi, a zatim pire dok ne postignete željenu teksturu i konzistenciju. Ručni mješač za uranjanje najbolje funkcionira, ali možete koristiti i obični miješalica ili procesor za hranu. Okusite i po potrebi prilagodite začinima. Ukrasite sa dimljenom španjolskom paprikom i svježe nasjeckanim listovima cilantre. Poslužite vruće uz tostirane pite ili naan klinove.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte još malo povrća ovoj juhi, poput dječjeg krumpira, luka koromača ili korijena celera.

Sušena kokosova juha od kokosa

Upute Video: Kuglice s kokosom - Tamara Novaković (Kuhari#9) (Siječanj 2021).