Brojanje kalorija u pivu

• Travanj 19, 2024

Nevjerojatno prikladan prijatelj zaustavio me u uredu prije nekoliko dana. Posljednjih godina otkrio je radosti craft piva i doista uživa u avanturi kušanja različitih stilova. Budući da je zdravstveno vrlo svjestan, on kontrolira svoju težinu kroz biciklizam redovito, zajedno s redovitom rutinom fitnesa. "Jako volim IPA-e," rekao je, "ali primijetio sam da su više kalorija nego u mnogim drugim vrstama piva. Zašto je to?"

Objasnio sam mu da piva s visokim alkoholom počinju s većom težinom. Uobičajeno je da ova piva visoke gravitacije pokreću dvostrukim ili trostrukim sladom koji se koristi u pivima niže gravitacije. Malci osiguravaju šećere poput glukoze, fruktoze i saharoze koje kvasac konzumira tijekom fermentacije. U tom procesu, kvasac pretvara ove šećere u etanol i ugljični dioksid kao metaboličke otpadne produkte. Ali to mi je pokrenulo druga pitanja. Ti se šećeri uklanjaju tijekom fermentacije jer se pretvaraju u alkohol, pa zašto bi piva s visokim alkoholom imala više kalorija?

Kao onaj koji se konačno obvezao jesti zdravo i gubiti kilograme, ne želim sabotirati svoje napore s visokokaloričnom hranom. Ali moja ljubav prema pivu, posebno onom sezonskom pivu koje je izazvalo blagdane, lako bi me mogla postaviti na put neuspjeha. Htio sam znati više.

William J. Bailey je magistrirao javno zdravstvo u resursnom centru za prevenciju u Indiani. Ova je skupina dio Odjela primijenjenih zdravstvenih znanosti na Sveučilištu Indiana u Bloomington-u, Indiana. Centar pomaže liječnicima prevencije - onima koji rade na svijesti o alkoholu, duhanu i drogama - s poboljšanjem usluga za svoje klijente. Njihova vizija je "promocija i održavanje zdravih okoliša i ponašanja kroz cijeli životni vijek."

Bailey je napisao članak za centar, Podaci o dozama, mjerenjima i razinama alkohola u krvi, predstavljeni uobičajenim jezikom, a ne tehničkim žargonom koji bi bilo koga laika uronio u san hibernacije. Objašnjava da je znanstvena zajednica razvila Systeme Internationale koja zahtijeva prezentaciju tih podataka u gramovima i milimolima po litri, prikrivajući te podatke u tajnosti. Bailey, nasuprot tome, iznosi samo činjenice.

Da li vas je ikada zbunjivala razlika između alkohola u težini i alkohola po volumenu? Alkohol teži manje od vode. Jedna litra vode teži 16 unci, ili jedna funta. Suprotno tome, jedna litra čistog alkohola teži oko 12,8 unci. Ako napunite spremnik s 1 litrom vode i 1 litrom čistog alkohola, imate 50 volumnih% alkohola.

Ako ga odlučite izvagati, jedna kilogram vode je otprilike jednaka težini kao i 20 grama alkohola. To je ukupno 36 unci, što je 50 težinskih% alkohola. U SAD-u se jačina alkohola u pivu i vinu mjeri kao volumen alkohola, dok se destilirana pića mjeri kao dokaz. Imajte na umu da kalorije koje žive unutar grama alkohola mogu vas iznenaditi.

Definirajući to dalje za pivo, mjeri se doza alkohola s broj unci x ABV, Iako se grami alkohola povećavaju s ABV-om, grami ugljikohidrata, masti i bjelančevina mogu se smanjivati ​​kako bi se stvorilo mjesta za alkohol. Bilo bi lako prevariti se kad pomislimo da je niska količina ugljikohidrata jednaka niskim kalorijama. Nažalost, to nije nužno.

Kalorije u gramu alkohola gotovo su dvostruko veće od kalorija po gramu ugljikohidrata. Nisu baš na razini masnoće, ali blizu:

1 gram ugljikohidrata = 4 kalorije
1 gram proteina = 4 kalorije
1 gram masti = 9 kalorija
1 gram alkohola = 7 kalorija

Ako pijete samo Bud / Miller / Coors / Heineken, dovoljno je lako potražiti kalorije na bilo kojem broju web stranica koja su usredotočena na pivo proizvedeno od velikih pivara. Ali ako ste poznavatelj ili ljubitelj craft piva, pronaći ćete na raspolaganju tisuće piva. Oslanjate li se na mobilnu aplikaciju koja će vam dati statistiku? Posavjetujte se s bilo kojim brojem web stranica s brojačima kalorija? Provjerite ABV-ove kod beradvocate ili ratebeera?

Ako ste ljubitelj detalja poput mene, pronaći ćete veliku varijabilnost između tih brojeva. Kako se obrtničke pivare pojavljuju s novim izdanjima za svaku sezonu, bilo bi nemoguće ažurirati ove podatke. Važno je osmisliti metodu koja će pružiti mjeru konzistentnosti, a istovremeno biti precizna u razumu. Dobra ravnoteža između kalorija hrane i kaloričnog praznog piva omogućava vam uživanje u sezonskom pivu bez narušavanja zdravlja. Iako je profesionalna analiza piva najpreciznija za mjerenje zaostalih šećera i kalorija u pivu, ova analiza nije dostupna prosječnom udjelu piva za većinu novih piva koja se kotrljaju na scenu.

ABV može varirati od serije do serije, iz godine u godinu.Ono što se navodi na 5,4% ABV-a na BeerAdvocate, na web lokaciji pivare može biti navedeno 5,8%. Prošlogodišnje je pivo moglo biti 5,4%, ali recept se možda promijenio, dobavljač je mogao unijeti robusniji kvasac ili je zrno više potrošeno u odnosu na prethodnu godinu.

John Lemasney iz BeerCritic-a na svojoj je web stranici u wordpressu razvio pametnu formulu za izračunavanje kalorija u pivu. Nije 100% precizan, ali ako ga dosljedno koristite, razumno je blizu. John je smršao preko 100 kilograma i vrlo je usredotočen na to da smanji svoju težinu.

Njegov izračun koristi sljedeći kontrolni faktor: prosječno 12 unce piva s 5% alkohola = 150 kalorija

Ovako to funkcionira: Njegov kalkulator koristi broj potrošenih unce tekućine pomnoženo sa volumen alkohola, Ovo vam daje faktor potencije, Budući da je faktor potencije prosječnog piva (spomenuto gore) 60 (12 x 5), podijelite vrijednost „Izračunati” faktor potencije za 60 (faktor potencije prosječnog piva). To vam daje faktor koji je ili veći ili niži od prosječnog piva. Pomnožite taj faktor s 150, kalorija u prosječnom pivu. Kalorije u vašem pivu bit će unutar otprilike 10 kalorija točnosti.

Zbunjeni još? Jednostavno rečeno, formula je:

Utrošena unce x ABV = izračunati faktor potencije / 60 = faktor potencije x 150 = kalorija u vašem pivu

Neki primjeri:

Molson Golden - 12 oz. boca - 5% ABV:
12 x 5 = 60/60 = 1 x 150 = 150 kalorija
Guinnessov nacrt - 12 oz. staklo - 4,2% ABV:
12 x 4,2 = 50,4 / 60 = .84 x 150 = 126 kalorija

Iznenađen? Iako je Guinness Dragana tamno pivo, ona je "lakša" od Molson Golden-a.

Usporedite to:

Leffe Blonde belgijski Pale Ale - boca od 12 oz - 6,6% ABV:
12 x 6,6 = 79,2 / 60 = 1,32 x 150 = 198 kalorija
Stari Rasputin Ruski Imperial Stout - boca od 12 oz - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 kalorija

U ovom slučaju tamno pivo je više kalorija.

Još jedan:

Chimay Premiere Red - 12 oz. staklo - 7% ABV:
12 x 7 = 84/60 = 1,4 x 150 = 210 kalorija
Belgijski tripel La Fin du Monde - staklo od 12 oz - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 kalorija
DeuS (Brut Des Flandres) - staklo od 12 oz - 11,5% ABV:
12 x 11,5 = 138/60 = 2,3 x 150 = 345 kalorija

U ovom posljednjem primjeru, Chimay Red je tamno pivo, La fin du Monde je mutno zlato, a DeuS je boja slame, sjajna kao žuti dijamant i sjajna. Osobito mnoge žene ne bi povjerovale da DeuS ima kalorijsku razinu višu od upornog ruskog Imperial Stouta, jer istraživanja pokazuju da mnoge žene pivo ocjenjuju po njegovoj boji. Važno je znati činjenice.

Pa pripazite! Kad se računaju kalorije, ABV je važan.

Živjeli!

Sjajan mali alat za samonadzor:
Polar FT4 Monitor brzine otkucaja srca (ljubičasto / ružičasto)

Pazite na kalorije koje konzumirate, ali budite svjesni i svoje aktivnosti:
Omron HJ-112 digitalni džepni pedometar

Upute Video: SAŠA LAZIĆ OPET KOD NAS! (Travanj 2024).