Ovo jelo od teletine glavno je sredstvo u sjevernoj Italiji. Jedno je od omiljenih domaćih jela od mojih sinova.

Cotoletta alla Milanese
Teleći kotleti milanski recept

Sastojci

  • 4 teleća kotleta
  • ½ šalice mlijeka
  • 1 jaje, tučeno
  • 6 žlica krušnih mrvica
  • 4 kašike maslaca, nesoljeno
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 limun, četvrtina
  • 2 zlice peršina, grubo nasjeckanog

Upute

  1. Teleće kotlete lagano nasjeckajte (ravnom stranom mesa).
  2. Teletinu stavite u plitku tavu i prelijte mlijekom preko mesa.
  3. Pokrijte i stavite u hladnjak 1 sat.
  4. Izvadite teletinu i osušite.
  5. Umočite u razmućeno jaje, a zatim u mrvice, premažite ravnomjerno.
  6. Zagrijte maslac i ulje na srednje jakoj vatri, u velikoj tavi.
  7. Dodajte teletinu i kuhajte 3-4 minute sa svake strane, dok ne poprime zlatnu boju.
  8. Na ploške ukrasite limun i peršin.
Bilješka: Za ovo jelo možete zamijeniti pileća ili pureća prsa. Prije pirjanja premažite piletinu ili puretinu ravnom stranom mesne pogačice.
Poput starih Rimljana, većina Talijana preferira teleću govedinu. Ljudi Milana imaju dugu kulinarsku povijest. Cotoletta alla Milanese može se pratiti do 1134. godine kada su posluženi krušni teleći rezanci. Ovo prethodi prvoj dokumentaciji Wiener-ove šnicle.

U 19. stoljeću Milan je bio dio Austro-Ugarskog Carstva. Milanski kuhar otišao je iz Milana u Beč da radi na dvoru cara. Dok je u Beču predstavio bečku teleću kotletu bečkom društvu, što ju je prigrlilo sa strašću.

Bella talijanska hrana preporučuje

Osam telećih kotleta od 10 grama
Ako imate poteškoća s dobrom teletinom, Burgers 'Smokehouse je izvrsna opcija. Ovi kotleti su zdrave veličine, s lijepom količinom mesa. U stvari su veći od mnogih odrezaka. Sjeckalice se isporučuju pojedinačno, spremne za upotrebu po potrebi.

Upute Video: Rižoto "Milaneze" | Hrana i Vino SR (Studeni 2021).