Božić u Meksiku - Rum Punch
Božić u Meksiku znači posade, tradicionalne zabave koje se održavaju devet uzastopnih noći, od 16. prosinca do Badnje večeri. Uključuju povorke uz paljenje svijeća i pjevane pjesme, pijute i slatki, voćni punč poznati kao „Ponche Navideño“ ili božićni punč, koji se služi za smještanje gostiju u meksičkim kućama, kao i na ulicama, gdje mirise noćni zrak sa svojom slatkom, šljivastom parom. Verzija za odrasle, nepotrebno je reći, dobro je začinjena rumom ili rakijom, ponekad tekilom, a sam punch sadrži neke vrlo specifične sastojke poput šećerne trske, „tejokote“ i guave, koje nije lako pronaći izvan samog Meksika.

Tejokot, također identificiran kao meksički glog, član je porodice jabučnih rakova, a Azteci su ga cijenili zbog svojih diuretičkih svojstava. Malena je i zlatna, teksture je ljutkast, a okus oštar s mrvicom slatkoće, radije poput pikantne zelene jabuke, što je zapravo dobra alternativa. Šećerna trska ponekad je dostupna u karipskim trgovinama ili na tržnicama, ali srećom nije bitna komponenta udaraca. Što se tiče guava, povremeno ih susrećem u velikim supermarketima tijekom jeseni, ali ako ih ne mogu pronaći, zamijenim ih kockama svježeg ananasa. Srećom, ostali elementi ne zahtijevaju nikakav gastronomski detektivski rad ili praćenje: suhe šljive i grožđice, cimet i klinčići, tamno smeđi šećer, naranče i limun, svi redoviti stanovnici kućnog hladnjaka i ormara za spremanje.

Sljedeći recept je moja inačica Ponche Navideño, nije autentična, ali vrlo dobra i zagarantirana da će se dogoditi bilo koji božićni domjenak s praskom. Nepotrebno je reći da je to potpuno odrasla verzija!

Ponche Navideño - meksički božićni udarac

Služi 4

1 ltr / 4 šalice vode
200 g / 7 oz šećera tamno smeđe boje
50 g / 2 oz suhe šljive u košticama, četvrtine
50 g grožđica
2 štapića cimeta
10 klinčića
150 g / 5 oz zelenih jabuka, krupica i sitno narezanih
500 ml svježeg soka od naranče od 500 ml
150 g svježeg ananasa, oguljena masa, narezana na kockice
1 limun, tanko narezan
50 g / 2 oz polovice oraha
250 ml / 1 šalice tamnog ruma ili po ukusu
Sok od svježeg limuna

Vodu i šećer stavite u posudu i dovedite do vrenja, miješajući da se šećer otopi. Smanjite toplinu prema dolje, dodajte suhe šljive, grožđice i začine i pirjajte, nepokrivene, 10 minuta. Umiješajte jabuke, sok od naranče, ananas, limun i orahe i kuhajte 5 minuta duže - aroma u ovoj fazi bit će gorka, hipnotička i oh svečana!

Uklonite tavu s vatre i umiješajte u rum.

Okusite punč i ako se malo spusti, ulijte malo svježeg limunovog soka. Trebao bi biti prilično sladak, ali ne i bolestan. A ako vam nije dovoljno bujno, slobodno povećajte količinu alkohola….

Zavijte u debele čaše ili porculanske šalice i poslužite odmah, s dugotrajnim kašikama za jelo voća i orašastih plodova. Počelo je božićno vrijeme i svečanosti!


Upute Video: Our Miss Brooks: Conklin the Bachelor / Christmas Gift Mix-up / Writes About a Hobo / Hobbies (Srpanj 2020).