Kineska govedina i ljuska odreska tradicionalno je kinesko jelo slično zapadnjačkom, ali napravljeno od radića i mršavog govedine. Daikon rotkvice imaju krumpir poput teksture i lagana okusa, što im omogućava da upijeju ukusne okuse iz gulaše. Ove rotkvice ponekad se mogu naći u lokalnim trgovinama i gotovo uvijek na azijskim tržištima.
Mršava goveđa govedina obično se može naći unaprijed narezano u većini lokalnih dućana i označiti je kao "goveđa govedina". Chuck pečeni i donji krug također se mogu koristiti i samo ih izrezati na komade od 1 do 1,5 inča ako prethodno izrezana govedina nije dostupna.
2 kilograma mršave govedine
2 srednje rotkvice daikon
Komad svježeg đumbira od 1 inča
Ja sam češnjak češnjak
2 žlice kikirikijevog ulja
1/3 šalice vina shao hsing
3 žlice umaka od kamenica
¼ šalica sojinog umaka
1 žlica običnog bijelog šećera
4 šalice pilećeg bujona (preferira se organsko ili onaj s malim udjelom soli)
3 žlice kukuruznog škroba
- Iz govedine izvadite što više masti i narežite je na komade od 1 inča i ostavite ih na stranu.
- Ogulite rotkvice isto kao što biste ogulili mrkvu. Zatim ih isperite hladnom tekućom vodom i temeljito ih osušite. Odrežite krajeve, a zatim izrezajte stabljike rotkvice na komade otprilike 1,5 do 1,5 centimetara i stavite ih u stranu.
- Ogulite đumbir, a zatim ga narežite na tanke kriške.
- Ogulite češnjak, pa ga narežite i stavite na stranu s đumbirom.
- Dalje zagrijte veliki lonac s visokim uskim poklopcem. Za ovaj recept radije koristim emajlirani lonac od lijevanog željeza, ali bilo koji lonac će uspjeti.
- Nakon što je lonac vruć dodajte kikirikijevo ulje.
- Kad je ulje vruće dodajte govedinu i pospite je s malo soli i papra. Zatim ga kuhajte oko 10 minuta, povremeno ga okrećući dok sve strane komada mesa ne postanu smeđe.
- Nakon što je meso lijepo i smeđe, dodajte vino shao-a za miješanje i miješajte da se podignu svi smeđi komadići s dna lonca.
- Zatim dodajte umak od kamenica, sojin umak i šećer i sve dobro promiješajte.
- Zatim dodajte komadiće đumbira i češnjaka i miješajte dok se ne umiješaju.
- Zatim dodajte pileći juhu i sve dobro promiješajte. Držite toplinu visoko, poklopite i pustite da ovo proključa.
- Nakon što proključa, okrenite toplinu na niskoj, držite je poklopljenom i ostavite da krčka 1 sat.
- Nakon sat vremena pažljivo uklonite poklopac, dodajte komade rotkvice i dobro ih promiješajte. Zatim izvadite lonac i vratite ga na kuhanje. Kuhajte to još 30 do 40 minuta, ili dok rotkvica ne bude blago mekana.
- U međuvremenu miješajte kukuruzni škrob sa samo malo hladne vode dok se ne otopi. Ovo će se koristiti za zgušnjavanje gulaša.
- Nakon što je rotkvica samo mekana, miješajte gulaš da prestane ključati. Zatim dodajte smjesu od kukuruznog škroba, pojačajte toplinu na visokoj i miješajte dok se umak ne zgusne.
- Zatim ga možete ukloniti s vatre i poslužiti. Ovo čini oko 3 obroka i savršeno je posluženo uz bijelu kuhanu rižu, uživajte.
Da biste pogledali videozapis o tome kako napraviti ovaj zdravi gulaš od govedine i rotkvica kod kuće, kliknite ovdje.
Upute Video: Kuhari : Sanja Čohilj - Lignje u woku (Ožujak 2024).