Piletina kuhana u vinskom receptu

• Lipanj 6, 2023

Ovo jelo je aromatičnog favorita koji ima najbolje u Italiji. Kombinacija vina, začinskog bilja, češnjaka i nježne piletine čine ovo aromatično jelo.

Piletina kuhana u vinu

Sastojci

• 4 kilograma izrezanih komada piletine
• Funta pancete ili slanine, izrezane na ½ ”komade
• 6 luka cippolinija ili 3 bijela luka, narezana tanko
• 1 žlica maslaca
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 šalice suhog bijelog vina
• 1½ šalice suhog crnog vina
• 4 luka, nasjeckana
• ½ kilograma svježih, bijelih gljiva, narezanih
• 3 češnja češnjaka
• 1 žlica svježeg peršina, nasjeckanog
• 3 kašike svježeg majčina dušica (1 kašika sušenog timijana)
• 1 lovorov list
• 1½ žličice soli
• ½ žličice crnog papra, svježe mljeveni
• 1 žličica šećera

Upute

1. U velikom loncu ili nizozemskoj pećnici pancetu kuhajte dok ne počne hrskati. Izvadite pancetu i ostavite je.
2. Luk pirjajte na srednje jakoj vatri 5 minuta. Izvadite luk i odložite.
3. U lonac dodajte maslac i maslinovo ulje i zagrijte na srednje jakoj vatri.
4. Smeđa piletina, okrećući se do zlatnožute sa svih strana.
5. Kad se svi komadići piletine poprže, smanjite vatru i vratite sve komade piletine u lonac.
6. U lonac dodajte šalotku, gljive, češnjak, peršin, timijan, lovorov list, sol, papar, šećer, luk i vino. Pomiješajte sve sastojke.
7. Dovedite lonac do vrenja i odmah smanjite vatru na laganoj vatri.
8. Pokrijte lonac i kuhajte piletinu 30 minuta.
9. Isključite vatru i umiješajte pancetu.

Bilješka: Ovo elegantno, ali lako jelo možete pripremiti unaprijed - još je bolje kada se ponovno zagrije.
Prilikom posluživanja tanjir piletinu s povrćem. Umak poslužite sa strane. Pire od krumpira ili polenta dobri su partneri za okus piletine. Dodajte svježu zelenu salatu i kruh za cjelovit obrok.
Okusi ovog jela dovoljno su čvrsti da se uparuju s crvenim vinom. Možda ćete htjeti poslužiti i svježi degustacijski Pinot Grigio.

Upute Video: Sočni odresci u vinskom umaku • ReciPeci Sandre Gašparić (Lipanj 2023).