Kapetan Lawrence u belgijskom kafiću

• Travanj 25, 2024

Belgijski kafić u Philadelphiji, Pennsylvania, SAD, prekrasno je okruženje za pivsku večeru. Blagovaonica ima lagan i prozračan osjećaj, umočen u stilu Art Nouveau-a, a zidovi su ukrašeni slikama visokim sedam metara u raskošnoj boji. Srebrno svjetlo struji kroz prozore u kasno popodne. Spuštanjem rane večeri, mrak podiže svjetlinu, dok sićušne bijele svjetiljke svjetlucaju kroz prozore. Raspoloženje se prebacuje na ležernu eleganciju, a nepce čita užitak.

8. rujna 2009., Scott Vaccaro, nagrađivani kapetan Lawrence Brewing Company iz okruga Westchester, donio je svoje ukusne pive u belgijski kafić. Prvobitno rezerviran kao večera monaškog kafića, događaj kapetana Lawrencea premješten je u belgijski kafić, iz poštovanja prema pokroviteljima monaha koji su njihov svijet srušili tragičnim vijestima devet dana ranije. Par se susreo s nakazom pada iz stana na četvrtom katu iznad Monkinog, a Tom Peters, suvlasnik Monkove vlasnice, smatrao je neprimjerenim da se nastave sa svečanom večerom na toj lokaciji. Oni koji su kupili ulaznice ljubazno su se složili da će doći do promjene mjesta održavanja, a Vaccaro se spremno složio.

Divlji put Vaccara u pivarstvo započeo je fascinacijom 17-godišnjaka, koji je upoznat s pivarstvom "Na štednjak!" od oca jednog od njegovih prijatelja. "Pitajte roditelje možete li naučiti kako napraviti pivo", upozorio je ovaj tata. Vaccaro je mrmljao brzi zahtjev za dozvolom dok je prolazio pored majke (duboko u razmišljanju o nekom drugom projektu). Scott je uskoro pripremio Aleju brusnice, onu koju je njegova majka prihvatila s toliko entuzijazma da se on smiješno prisjeća kako je prolazila za stolom za večerom.

Nakon kratkog uboda kao glavni knjigovođa na sveučilištu Villanova u Philadelphiji i pomalo otpora majke i oca, uronio je u svijet piva, stekavši obrazovanje i iskustvo od UC Davis do pivarske kompanije Sierra Nevada; zatim, kroz petodnevnu turneju pivovare po Europi, pa natrag u okrug Westchester, konačno otvorivši pivovaru i imenujući je domom svoje mladosti.

Njegov Xtra Gold 10% tripel osvojio je zlatnu medalju u američkom Belgo Style stilu na Great American Beer Festival 2008. Te iste godine Golden Delicious osvojio je broncu u kategoriji Wood and Barrel-Aged Strong Beer. Cuvee de Castleton je 2007. godine na GABF-u zauzeo zlato u američkom ili njemačkom stilu. 2006. godine Scott je osvojio pehar Matthew Vassar Brewers ', nagradu dodijeljenu najboljoj pivovari u dolini Hudson.

Njegovi procesi su fascinantni, često uključuju pire i odrezano voće ili koriste posebne kvasce, a dijeli ih i drugi nagrađivani pivar, Phil Markowski iz Southampton Brewery. Smješteno u neposrednoj blizini Vinarije Prospero u gradu Pleasantville u New Yorku, mnoga piva kapetana Lawrencea imaju prednost u tome da ostare u hrastu iz bačvi dobivene u vinariji. Vaccaro također koristi bačve od bukovog drveta od ostarele rakije ili drugih destiliranih proizvoda.

Pivo i hrana Captain Lawrence

Prvi tijek događaja podudarao se sa složenim okusima lubenice na žaru začinjene tajlandskim bosiljkom, narančinom korom i đumbirom s Cuvee de Castletonom, njegovim ugašajućim okusima tropskog muškata i laganom hrastovom kontrastom slatkog, biljnog začinjenja.

Kao ale za suradnju, NY3 objedinio je kreativnost Ithaca Brewinga, Southamptona i kapetana Lawrencea. Ovaj suho obrubljen, jantarni Farmhouse Ale zvučao je od zemljanih, cvjetnih nota i blistavo ružičasto-ružičaste boje u čaši. Dotaknut aromama meda iz regiona svake pivare, bio je savršen dodatak Frittati napravljenoj od lokalnih jaja, kukuruza, rajčice i tikvica.

Xtra Gold, blistav od sjajnog svjetla, zavodio je zalogajnice u paru s divljom rižom i prepelicama, kapajući sočnost i zaslađen lokalnim breskvama.

Sreća zapadne obale obasjala je IPA-om rezervnog kapetana, suhim skakama sa Simcoejem, Chinookom, Columbusom i Amarillom, što je rezultiralo 90 IBU-a. Uz Cioppino školjki, dagnji, škampi i bakalara, voćni okusi slatkoću mora doveli su u središnju razinu.

Svaki obrok s pet tečajeva zaslužuje završiti probavljivim probavom, a Smoke from the Hrast, 6,5% dimljeni portir star u bačvama s jabukovom rakijom iz najstarije destilerije u zemlji bio je sposoban igrač. Kako su ljuskasti slojevi bleu sira ljuskavi slatkoću kruške, ova novootvorena berba odjeknula je bogatstvom hrasta i rakije, s finom smokvom na kraju.

Živjeli!

Fotografije su: Kapetan Lawrence Beer protiv pozadine art deco u belgijskoj kavani; Scott Vaccaro, pivar / vlasnik tvrtke Captain Lawrence Brewing Company

Upute Video: World War One (ALL PARTS) (Travanj 2024).