Salata od pečenih patlidžana iz Burme

• Travanj 25, 2024

Salata od pečenih patlidžana iz Burme (khayan dhi pape thote)

služi: 2
traje: 25 min

Ova divna burmanska salata složen je spoj uzbudljivih okusa i tekstura. Miris hrskavog češnjaka i svježeg klinčića ističe lijep okus i teksturu dimljenih pečenih patlidžana.
Obožavam mrvicu sjeckanog kikirikija i sezamovih sjemenki koje naglašavaju kremast patlidžan. Ova salata lagano je obložena češnjakovim uljem, ribljim umakom i sokom limete.
Sastojci
3 azijska duga patlidžana
1 veliki šalot, tanko narezan, stavite u hladnu vodu
3 češnja češnjaka, tanko narezana
1 1/2 žlice kikirikijevog ulja
1/2 žličice tostiranog sezamovog ulja
1-2 mljevene tajlandske čili po vašem ukusu

prilogom
1 1/2 žličice suhih škampi, narezanih *
1 1/2 žličice tostiranih sezamovih sjemenki
1 1/2 žličice pečenih kikirikija, nasjeckanih
mala šaka svježih listova klinčića, grubo nasjeckanih
1/2 svježeg limete, sok
1 žličica šećera (dlan palme ako je dostupan)
2-4 žličice ribljeg umaka po vašem ukusu
* ako su dostupni, koristite dimljene suhe kozice

način
Patlidžane možete naribati na roštilju, što mi je preferira dodani okus dima, ili peći na ravnom limu u pećnici. Koristim limenu foliju ispod patlidžana za lakše čišćenje.
Pazite da patlidžane ubodite nožem kako ne bi došlo do pucanja tijekom kuhanja.

Stavite ispod vrućeg roštilja ili na vrući roštilj na 10-20 minuta, povremeno ih okrećući. Obavezno ostavite boju kože i šarlu. Dok se patlidžani peku, napravite hrskavi češnjak i ulje. U maloj tavi zagrijte ulje i pržite češnjak do zlatnog i aromatičnog oblika. Izvadite žlicom na žlicu i ohladite. Ocijeđene i narezane suhe šalotice stavite u zdjelu.

Kad su patlidžani gotovi, ohladite ih malo dok se ne mogu rukovati. Ogulite vanjsku ogljenu kožu i otkrivate unutra bujno mekano meso patlidžana. Meso stavite u staklenu posudu srednje veličine.
Pomiješajte 1 žlicu ulja za prženje i garniša. Okusite i prilagodite začinima tako da postoji ravnoteža slanog, vrućeg, slatkog i kiselog.

Poslužite dok je salata još malo topla.

Upute Video: Slasna salata od pečenih patlidžana - Hranom do zdravlja - Mira Materić (Travanj 2024).