Biscotti vs. Biscoff i Recepti za obojicu

• Travanj 19, 2024

"Ruža bilo kojeg drugog imena ..." Biscotti su dvostruko pečeni kolačići nastali u talijanskom gradu Prato. Nastaju tako da se peku debeli duguljasti kalupi tijesta, zatim se režu na kriške od 1/2 ”i peče se kriške dok ne postanu vrlo hrskave. Biscotti se ne smije pogrešno tumačiti s popularnim europskim kolačićima koji se poslužuju na letovima velike aviokompanije, Biscoff kolačići, koji su zapravo Speculaas ili Speculoos, tradicionalni božićni kolačići podrijetlom iz Nizozemske i Belgije - tanko valjani ili utisnuti hrskavi začinski kolačići. Dvije vrste kolačića potpuno su različite i po ukusu i teksturi. Nažalost, neki od stjuardesa ovog glavnog zrakoplovnog prijevoznika (izraz moron dolazi na pamet) nisu dovoljno pametni da uče o novim stvarima koje se odnose na njihov posao, a Biscoff kolačiće nazivaju biscotti. Ovo je, naravno, lažno predstavljanje obje vrste kolačića - to je isto tako što sigurnosni pojas nazivate vezanjem ili izlaznim prozorom na kojem ljudi žuljaju. Ovakva praksa također je prilično neugodna za one stjuardesa koji su se trudili da otkriju pravi termin, koji, iako nije zaista važan u velikoj shemi stvari, generalnom putniku čini da zrakoplovna posada zna svoj posao i da je to osobno sigurnost je u dobrim rukama.

Biscotti, koji se mogu napraviti uz Master Mix smjesu za pečenje, brzi su i jednostavni, te se dobro drže. Speculaas kolačići (ili Biscoff Clones), budući da su valjani, malo su više posla, ali dobro vrijede vremena; oni se također dobro drže. Da bi napravio Biscoff Clones ukusu potpuno poput pakiranih, pazite da se peku do vrlo smeđe boje - Europljani imaju tendenciju da im je peciva tamnije smeđa, a ne zlatno smeđa kao u SAD-u. Službeni kušači Hancocka, kao i nekoliko stjuardesa iz zrakoplovne kompanije koja poslužuje kolačiće složili su se da "prepečeni" valjci imaju najviše poput originala iz Biscoffa, ali sviđaju im se oni koji su izvaljeni, valjani u kuglice i spljošteni najbolje ,

Dalje slijede dva recepta - jedan za Bademi Biscotti i jedan za Biscoff Clones, koji su nakon nekoliko pokušaja vrlo bliski pravim Biscoffovim kolačićima. Dobro je napraviti oboje da vidite koji vam je najdraži i, bilo da smatrate da je to važno ili ne, čak ćete biti dovoljno pametni da ih nazovete svojim tačnim imenima.

Brzi bademi Biscotti

Oko 3 desetine

1 šalica cijelih badema

3 žlice omekšanog maslaca
1/2 šalice pakiranog smeđeg šećera
1 jaje
1/2 žličice vanilije
1 žličica ekstrakta badema

1 3/4 šalice master mješavine za pečenje

1. Zagrijte pećnicu na 350 °.


2. Poravnajte lim za pečenje s pergamentom; Staviti na stranu.


3. Stavite bademe na lim za pečenje i pržite 8-10 minuta ili dok ne počnu dobro mirisati; izvadite iz pećnice i grubo nasjeckajte. Ostavite da se ohladi.


4. Umutite maslac, smeđi šećer, jaje i ekstrakte dok ne postanu lagani i tečni; umiješajte u glavnu smjesu za pečenje i dobro promiješajte.


5. Dodajte bademe i miješajte dok se ravnomjerno ne rasporede.


6. Okrenite tijesto na pripremljeni lim za pečenje, podijelite ga na pola i svaku polovicu oblikujte u pravokutnik duljine 10 i 3 centimetra.


7. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta ili do zlatno smeđe boje.


8. Izvadite iz pećnice i svaki pravokutnik izrežite na 18 kriški, širine oko 1/2 ".


9. Okrenite kriške sa svojih strana i vratite tavu u pećnicu.


10. Pecite dodatnih 8 do 10 minuta ili do hrskave i zlatne boje.


11. Ohladite na policama i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Količina pri serviranju
Kalorije 69 Kalorije iz masti 36
Postotak ukupnih kalorija od: masti 53% proteina 8% ugljikohidrata. 39%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupna masnoća 4 g
Zasićene masti 1 g
Kolesterol 8 mg
Natrij 75 mg
Ukupni ugljikohidrati 7 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 0 g
Protein 1 g

Vitamin A 1% Vitamin C 0% Kalcij 0% Željezo 1%

Biscoff Clones

5-6 desetaka, ovisno o veličini rezača kolačića
1 šalica maslaca
1 šalica smeđeg šećera
1 šalica granuliranog šećera
2 jaja
2 žlice vode
1 žličica vanilije

3 šalice brašna
1 čajna žličica sode bikarbone
1/2 žličice soli
1 žličica cimeta
1/2 žličice muškatnog oraščića
1/2 žličice mljevenih klinčića
1/2 žličice mljevenog đumbira

1. Premažite maslacem sa šećerima; tukli u jaja, vodu i vaniliju.


2. Izmjerite suhe sastojke u fini cjedilo preko smjese maslaca; protresti kroz.


3. Dobro promiješajte, a po potrebi tijesto ohladite dok ne postane dovoljno čvrsto da se valja.


4. Zagrijte pećnicu na 375 °.


5. Razvaljajte tijesto na 1/4 "i narežite na željene oblike, ili narežite na kuglice od 1" i poravnajte.


6. Stavite na pergament obložene ili namašćene lim za pečenje i pecite 7-10 minuta ili dok ne porumene i postanu hrskavi.


7. Kuglice mogu trajati malo duže dok se peku.


8. Pečene kolačiće prebacite na stalak za hlađenje.

Količina pri serviranju
Kalorije 62 Kalorije iz masti 25
Postotak ukupnih kalorija od: masti 40% proteina 5% ugljikohidrata. 55%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupna masnoća 3 g
Zasićene masti 2 g
Kolesterol 13 mg
Natrij 56 mg
Ukupni ugljikohidrati 8 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 0 g
Protein 1 g

Vitamin A 2% Vitamin C 0% Kalcij 0% Željezo 1%

Upute Video: Biscoff Cookies Recipe | Lotus Biscoff Recipe| Wheat Flour Cookie Baked In Oven & In Cooker (Travanj 2024).