Najbolji recept za bademski biscotti

• Travanj 19, 2024

Jeste li ikad pomislili da ćete slomiti zub na biskotu koji kupujete u lokalnoj pekari? Ovaj recept od bademovog biscottija inspiriran je receptom Americas Test Kitchen i jedan je od najboljih koje ćete ikad probati. Njihov postupak pečenja ovih talijanskih delicija je bezgrešan.

Tu se nalazi između tvrdog i mekog i onog u kojem možete lako uroniti u kavu bez da padne na dno šalice i tako vam uštedjeti put do stomatologa. :)

Trebat će vam veliki kolačić s lipom ili 2 mala + pergamentni papir i neka vrsta žičane police za pečenje kolačića po drugi put.




Sastojci

1 1/3 šalice cijelih badema, lagano tostirani
1 ¾ šalice univerzalnog brašna
2 žlice. prašak za pecivo
¼ žličica. stolna sol
2 velika jaja, plus 1 jaje, tučeno
1 šalica granuliranog šećera
4 žlice. maslac, rastopljen i ohlađen
1 žličica. ekstrakt badema
½ žličice ekstrakta vanilije
Pan sprej

način

1. Stavite stalak na sredinu pećnice i zagrijte na 325 stupnjeva F. Na pergamentu nacrtajte dva pravokutnika 8 ”x 3” olovkom najmanje 4 ”(slučajno sam napravio 11 x 3 i ispale su dobro - samo ih nemojte pretjerati). Isprskajte posudu s listom raspršivačem i poravnajte pergament na ovu, olovkom stranom prema dolje. Staviti na stranu.

2. U uređaju za obradu hrane pulsirajte 1 šalicu badema dok ne postane gruba (8 - 10 pulpi); prebacite u zdjelu i stavite na stranu. Preostale ¼ šalice badema preradite u pećnici i fino samljeti. Dodajte brašno, prašak za pecivo i sol; postupak kombiniranja. Odložite u malu zdjelu.

3. U prazan procesor dodajte jaja i procedite dok se ne udvostruče i izgledaju lagano i kremasto - otprilike 3 minute na najnižoj brzini. Dok motor radi, dodajte rastopljeni maslac, ekstrakte i procedite dok se ne sjedine. Prebacite smjesu jaja u srednju zdjelu, pospite polovicom brašna i lagano je preklopite lopaticom ili stražnjom žlicom. Dodajte preostalo brašno i nasjeckane bademe, lagano preklopivši. Tijesto podijelite na pola.

4. Pomoću brašnih ruku često oblikujte tijesto pomoću pravokutnika kao vodiča. Uzmi si vremena za ovo. Kruhovi moraju biti iste debljine i vrste ravnog izgleda. Svaku štrucu poškropite tavanom i glatkom poravnajte površine. Kruh namažite jajetom po cijelom vrhu i na stranama. Pecite dok ne poprime zlatnu boju, a vrhovi počnu puknuti (oko 25-30 minuta) okrećući tavu na pola pečenja. Pustite da se tava hladi najmanje trideset minuta prije nego što izrežite nožem kruške narezane na kolače debljine ½ inča.

Izrezane kolačiće stavite prema dolje na policu žica na obrubljeni list kolačića, udaljen oko ¼ inča. Pecite dok ne poprime zlatne boje s obje strane oko 30 minuta, prelazeći kolače na pola pečenja. Ostaviti na hladnom i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi 1 mjesec.
Čini cca. 30 kolačića

Upute Video: Hurmašice bosanske - najbolji recept (Travanj 2024).