Pivo i sir: Znate li ovaj sir?

• Travanj 20, 2024

Pitanje: Kao onaj koji nikada nije sreo sir koji mi se nije dopao, a nedavno sam posjetio San Francisco, kupio sam malo sira u trgovini gurmanskih sira na Pier 39.

Zamolila sam službenicu da uzorkuje najjači cheddar koji je imala. Dala mi je sira za koji mislim da se zove Isle of Moll? Imao je izgled romana, a teksturom bijelog crnog dijamanta. Miris je bio dovoljan da zaustavi sat, ali je li ikad bio potpuno ukusan. Tako je dobro išlo sa svježim francuskim kruhom.

Znate li za ovaj sir? Također, što biste mogli preporučiti kao vrlo oštar cheddar koji će skinuti kožu s krova nečijih usta?
Ralph Anderson, Buffalo, New York, SAD

Odgovor: Cheddar na koji govorite je klasični engleski cheddar, Isle of Mull iz Škotske - uistinu jedan od najboljih!

Neki od najboljih sireva na svijetu su engleski čedari na seoskim imanjima koji se proizvode od mlijeka koje se prerađuje na farmama vlasnika. Ovi cedrovi su za starenje umotani u tkaninu, što im omogućuje disanje dok sazrijevaju. Razvijaju lijepu, čvrstu teksturu i složene okuse slične onima od jabukove kore, orašastih plodova i sijena. Zaista morate potražiti Neal's Yard Westcombe Farmhouse Cheddar i Montgomery Farmhouse Cheddar. Apsolutno će vas srušiti u raj!

Ako tražite cheddar koji je klasičan i aromatičan, ali ne nužno i u kategoriji seoskih kuća, Lincolnshire Poacher je oštar i pomalo drvenast - također dobar izbor.

Gurmanske trgovine koje se ponose svojim raznolikim izborom sira mogu povremeno imati uvjete skladištenja koji mogu promijeniti okus najfinijih sireva upijajući neuobičajene okuse u kutiju, pa nanjušite prije kupnje.

Preporučio bih vam da nabavite sebi neki cheddar odabir i uparite ih Aljanski dimljeni portir tvrtke Alaskan Brewing Company ili Dreadnaught IPA iz Three Floyda. Dodajte šećer mame pekan i spremni ste za dan užitka!

Povratak na "Pitajte lisicu piva."
 

Upute Video: How we can face the future without fear, together | Rabbi Lord Jonathan Sacks (Travanj 2024).