Recept od govedine Stroganoff Stew

• Travanj 20, 2024

Želite napraviti veliku seriju? Ova gulaš dobro se smrzava ako ne dodate grčki jogurt ili kiselo vrhnje sve dok se ne otopi i ako se ponovo ugrije. Što ćete mu dodati što će postati novo omiljeno jelo vaše obitelji? Dodali smo naš lijevi grah i briselsku klice ... možete li reći, "više, molim?"

SASTOJCI:

* Goveđa baza:

Pečena goveđa čorba od 1-2 kilograma
2 do 3 žlice brašna (pšenično, bijelo ili garbanzo brašno)
2 žlice ulja sjemenki grožđa ili ekstra djevičansko maslinovo ulje
Govedina ili juha od konzerve 2- 16 grama konzerve, malo natrija (ukupno 32 unce)
½ žutog luka, mljevenog ili nasjeckanog sitno
2 češnja češnjaka, oguljena i naribana (ja naribam na sitnoj rerni sira)
1 žlica soka umaka Kikkoman s malo natrija
1 žličica Worcestershire umaka
½ čajne žličice morske soli
½ žličice mljevenog crnog papra

*Povrće:

5 srednjih krumpira, oguljenih i ispranih, izrezati na kockice
3 velike mrkve, oguljene i nasjeckane na komade debljine 1 inča
2 šalice narezanih gljiva s gumbom (ili po želji)
1/2 žutog luka, izrezati na komade
2 šalice preostalih, prethodno kuhanih zelenih povrća kao što su grašak, grah, ogrlice, špinat, Bruxelles

* Umak za gutanje gulaša:

4 žlice kukuruznog škroba
¼ šalica hladne vode

* Stroganoff umak:

½ šalice nemasnog običnog grčkog jogurta ili kiselog vrhnja
1 žličica sušenog peršina (ili 1 žlica svježeg nasjeckanog peršina)
1/4 žličice luka u prahu
Prstohvat svake morske soli i crnog papra

UPUTE:

1. Za govedinu: Izrežite pečenku na komade veličine 2 inča. U velikoj nizozemskoj pećnici zagrijte 2 žlice ulja sjemenki grožđa na srednje jakoj vatri. Premažite gulaš u zip-baggie sa solju, paprom i brašnom. Od komada govedine otresite višak brašna i dodajte vrućem ulju u tavu, pečeći sa svih strana dok govedina ne dobije lijepu boju smeđe boje. Na vrh komada govedine dodajte naribani češnjak, sojin umak, Worcestershire umak i luk i ulijte goveđu juhu. Provjerite pokriva li goveđi juha otprilike centimetar. Soja i Worcestershire umak će prokuhati u juhu.

2. Goveđu podlogu do vrenja. Nakon što proključa, smanjite toplinu na nižoj i pokrijte poklopcem. Kuhajte na tihoj temperaturi 2,5 sata. Provjerite razinu junetine u jednom ili dvaput svakih sat vremena kako biste osigurali da meso ostaje prekriveno juhom. Po potrebi dodajte vodu.

3. Nakon što se govedina kuha 2,5 sata, dodajte mrkvu, krumpir, celer, gljive i još 1/2 šalice nasjeckanog luka. Vratite lonac na vrenje. Jednom kada prokuha, ponovo smanjite i kuhajte još 30 minuta.

4. Kad govedina i povrće budu gotovi, dodajte svoje kuhane preostale povrće u lonac i pokrijte poklopcem. Ostaviti da stoji poklopljeno 10 minuta. Vratite gulaš na vrenje.

5. U zasebnoj maloj zdjeli promiješajte kukuruzni škrob u 1/4 šalice vode. Voda mora biti hladna ili će se kukuruzni škrob skupiti. Dobro promiješajte vilicom i izmrvite grudice.

6. Čim gulaš ponovno zakuha dodajte u lonac smjesu od kukuruznog škroba i miješajte drvenom žlicom dok se juha ne zgusne. Kuhajte i miješajte 2 minute da se gulaš zgusne. Savjet: Ako je gulaš pržen, dodajte još vode i smjese od kukuruznog škroba i ponovite ovaj korak (korak 6).

7. Nakon što se gulaš zgusne, ostavite da se lonac odleži na štednjaku 5 minuta. Dok se gulaš odmara, pomiješajte sastojke stroganoff umaka (recept gore) u maloj posudi. Ubacite stroganoff umak u lonac ragu. Miješajte polako, ali temeljito. Kuhajte ragu s kapljicom grčkog jogurta i prstohvatom svježeg ili sušenog peršina. Večera je poslužena!

* Savjeti:

* Ja to služim preko njoke od cjelovitih pšeničnih jaja ili smeđe riže. Divlja riža je čak dobra!

* Dodajte bilo koju kombinaciju povrća koja vam se sviđa! Probajte pastrnjak, repa, yams ili slatki krumpir! Novi krumpir, Yukon krumpir, te sve sorte krumpira i tikvica također su sjajne.

* I svježi kelj je ukusan ... Nema ga prije kuhanja ... Umiješajte ga prije nego što zgusnete umak.

* Kuhani zeleni kupus čini lijep i sjajan krevet za posluženje Stroganoff Stew!

* Koristite bilo koji preostali obrok što je više moguće. Ovo možete čak i ocijediti s više goveđeg juha ili vode kako biste napravili juhu.

Upute Video: File Stroganoff Recept Beef Stroganoff Recipe - Sašina kuhinja (Travanj 2024).