Bosiljak piletina (Gai Pad Kaprao)
Služi 2 kao jedan obrok ili 4-6 za cijeli tajlandski obrok

Ovo je jedno od prvih jela koje sam naučio napraviti u klasi koju je dao Kasma Loha-unchit prije oko 18 godina. Kasma i većina Tajlanđana preferiraju pileća bedra i meso nogu, ali moja obitelj je uvijek voljela pileća prsa u receptu. Ovo jelo je omiljeno i Tajlanđanima i ne Tajlanđanima. Evo moje verzije Basil Chicken / Gai Kaprao.

Sastojci
Pileća prsa bez kosti bez koštica, izrezana na male 1/4 "komade
6-8 češnja češnjaka, sitno sjeckani
6-8 šalotki, tanko narezanih
1 žlica. kikirikijevo ulje za prženje
1-2 žlice. riblji umak (nam plah), po ukusu
1-2 žlice. umak od crnog soje * fakultativno

1 šalica svježeg tajlandskog svetog bosiljka (bai kaprao) ili tajlandskog slatkog bosiljka (bai horapa)
4-6 malih listova kafirnog vapna (bai ma-grood), vrlo sitno narezani
5-10 Chila Thai Dragon (phrik chee fa) ili Thai Bird Chiles (Phrik kee nue)
Velikodušna crtica mljevenog bijelog papra

Pripremite svaki sastojak i stavite ga na stranu kako bi se omogućila tehnika brzog miješanja.

Svježe lišće bosiljka ostavite cijele; mogu se koristiti i cvjetovi.

Zagrijte wok dok površina ne puši vruće. Dodajte ulje sa jedne strane i namotajte da premažete površinu wok-a.

Dodajte komade piletine ravnomjerno po površini wok-a. Pospite velikodušno bijelim paprom. Ne miješajte, pustite ih da smeđu i počnu okretati boju. Zatim dodajte češnjak i šalotku i miješajte pržiti dok piletina više ne postane ružičasta. Dodajte čili i nasjeckani listovi kaffirlima i dalje miješajte.

Zatim dodajte svježe lišće bosiljka i riblji umak po ukusu. Promiješajte i promiješajte
dobro. Pržite još pola minute, ili dok bosiljak ne proključa
a piletina se kuha.

Promiješajte i prebacite na poslužavni tanjur ili žlicu izravno preko pojedinca
tanjurići obične kuhane riže s jasminom, ili jesti u listiću maslačke salate za manje ugljikohidrata.

Ovo je omiljeni obrok s jednim jelom s mojom obitelji. Recept se lako može udvostručiti za veće grupe.

Napomene: Ako se koriste veliki francuski šalot, smanjuje se broj šalota. Koristila sam naravno mljeveno pileće meso, ali okus i tekstura najbolje su ako predajete kockice.





Upute Video: Bangkok Street Food - PAD KRA PAO Basil Chicken Rice w/ Omelette Thailand (Ožujak 2024).