Osnovni recept za brzo tijesto od lisnatog tijesta
Smrznuto lisnato tijesto pravi je štednjak vremena i omogućuje brzo kreiranje lisnatih slastica. Međutim, većina zamrznutog lisnatog tijesta radi se sa skraćivanjem, a u usporedbi s domaćom verzijom napravljenom s maslacem, definitivno je podstandard. Naravno, potrebno je više vremena za stvaranje masnog, pahuljastog lisnatog tijesta, ali okus i tekstura zaista vrijede. Sljedeći recept i metoda prilagođeni su iz jedne od knjiga Julia Child, i iako još uvijek pomalo radimo, svaki put ispada savršeno. Iako nije apsolutno neophodno, samostojeći mikser kao što je Kitchen-Aid s ravnim batom posebno je koristan pri pripremi tijesta, jer on reže maslac na komade prave veličine i pomaže im ugraditi ih bez puno napora. Ako ga nemate, možete upotrijebiti staromodni blender za tijesto.
””
Nakon što okusite domaće lisnato tijesto, rijetko ćete se odlučiti za smrznute, nemasne stvari. Uz ovo tijesto možete napraviti stotine fantastičnih deserta, tako da je dobro držati ga u zamrzivaču kako bi bili spremni kada budete. Takođe je dobra ideja imati čvrstu roladu, jer je ohlađeno tijesto ponekad teško razvaljati i mora ga malo tijesto sipiti tijekom valjanja. A, kao bonus, ovo tijesto daje rukama dobru vježbu.

Pravi približno 1 kilogram tijesta - 24 obroka (manje ili više, ovisno o receptu)

3 šalice brašna
1 šalica brašna za tortu
6 1/2 štapića dobro ohlađenog maslaca (3 1/4 šalice)
1 1/2 žličice soli
1 šalica ledene vode
  1. Izmjerite brašno u veliku zdjelu za miješanje.
  2. Pazite da vam je maslac jako hladan i narežite ga na komade veličine 1/2 inča; dodajte u brašno zajedno sa solju.
  3. Ravnom pločom na mikseru režite maslac dok komadići ne dobiju otprilike veličinu krupnih limunskih zrna.
  4. Kad mikser radi na maloj brzini, dodajte vodu i miješajte samo dok se tijesto ne počne sjediti.
  5. Prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu - idealna je krpica za tijesto.
  6. Skuhajte grubo tijesto i razvaljajte ga u pravokutnik veličine oko 12 x 18 centimetara. Neće biti posebno glatka i izgledat će neuredno, ali ovako je trebalo biti.
  7. Lagano brašnite vrh tijesta i pomocu rezača tijesta kako biste vam pomogli prebacite dno pravokutnika prema sredini, a zatim ga okrenite prema dolje da pokrijete poslovno slovo.
  8. Podignite tijesto s radne površine pomoću strugača tijesta; istrljajte radnu površinu čistom, lagano brašnite površinu i vratite joj tijesto postavljajući ga ispred sebe tako da gornji poklopac bude s vaše desne strane.
  9. Lagano umijesite vrh tijesta i ponovo ga razvaljajte u pravokutnik; izgledat će malo manje neuredno.
  10. Ponovo preklopite u tri kao i prije - svaka od ovih prevrtanja se naziva "skretanje".
  11. Razvaljajte i presavijte još 2 puta, čineći 4 okreta u svemu, a prema zadnjem, tijesto bi zapravo trebalo izgledati kao tijesto.
  12. Trebali biste vidjeti velike pahuljice maslaca razbacane ispod površine tijesta.
  13. Tijesto zamotajte čvrsto u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak najmanje 40 minuta. To je potrebno ne samo za opuštanje tijesta, već i za učvršćivanje maslaca.
  14. Ostavite tijesto da odstoji još 30 minuta ako se čini gumeno i teško za rolati.
  15. Tijesto je sada spreman za recept. Ako ga namjeravate koristiti kasnije, može se dobro zamotati i zamrznuti na mjesec dana.

Količina pri serviranju
Kalorije 99 Kalorije iz masti 29
Postotak ukupnih kalorija od: masti 30% proteina 8% ugljikohidrata. 62%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupna masnoća 3 g
Zasićene masti 2 g
Kolesterol 8 mg
Natrij 177 mg
Ukupni ugljikohidrati 15 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 0 g
Protein 2 g

Vitamin A 2% Vitamin C 0% Kalcij 0% Željezo 3%


Upute Video: KAKO NAPRAVITI DOMAĆE LISNATO TIJESTO DETALJAN RECEPT (Ožujak 2024).