Appam recept
Appams (ili "hmeljari") popularna je palačinka s rižinim brašnom koja se jede uglavnom u Kerali (nalazi se u Južnoj Indiji na zapadnoj obali). Appamsi su pomalo „cupped“ oblika i mogu se napuniti (ili napraviti u njima) raznovrsnim okusima kao što su apam od jaja, app kokosovih orašastih plodova, apam meda, appamin mlijeka, a postoje i ne-vegetarijanske vrste.


OSNOVNI APERAM KERALA (ili PAL APPAM)

Prinos: 15-16 palačinki

Sastojci:

2 šalice rižinog brašna
½ šalice vrhnja od rižinih žitarica
½ žličice aktivnog suhog kvasca
2½ šalice mlake vode
2 žlice šećera
½ šalice plus 2 žlice mlijeka
sol po ukusu

sprej za kuhanje prema potrebi

METODA:

U maloj zdjeli za miješanje dodajte 1 žličicu šećera s kvascem. Dodajte 1/2 šalice vode i ostavite stajati 8-10 minuta. Smjesa treba biti pjenasta. Odložite dok je potrebno.

U međuvremenu u maloj tavi dobro prokuhajte 1 šalicu vode i dodajte vrhnje za rižu. Dobro promiješajte da se dobro sjedini i smjesu lagano prokuhajte. Smanjite toplinu na malo i kuhajte. Držite miješajući minutu ili tako dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi i ostavite na stranu dok nije potrebno.

U zdjeli za miješanje pomiješajte rižino brašno sa šećerom. Pažljivo dodajte ohlađenu kremu od riže i smjesu kvasca i preostalu šalicu vode. Zatim lagano umutite sve sastojke zajedno, formirajući gustu tijesto. Zatim zdjelu čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi u toplom prostoru 8 sati ili čak preko noći. Količina tijesta trebala bi se udvostručiti i imati blago kiselu aromu.

U tijesto umutiti mlijeko i sol. Kombinirajte sve sastojke dok ne postane glatko.

U velikoj tavi za prskanje na srednje jakoj vatri prskajte malo spreja za kuhanje i u sredinu tave ulijte 1/4 šalice debelog tijesta. Okrenite tavu tako da se tijesto ravnomjerno raširi. Ako je tijesto previše gust, prema potrebi možete dodati malo mlijeka ili vode. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok palačinka ne postane zlatno smeđa i postavljena. Appams se tradicionalno kuha samo s jedne strane. Izvadite na tanjur za posluživanje, odmah poslužite i jedite toplo.

Appam

Upute Video: Appam | Breakfast Recipe (Ožujak 2024).