Recept Ambedal

• Travanj 25, 2024

Ovo mora biti jedno od najlakših, a da i ne spominjemo, jedno od najukusnijih jela u maharaštrijskoj kuhinji. Vatli Dal, što doslovno znači "mleveni dal", bogat je izvor proteina i može se jesti kao prilog ili čak kao lagani obrok ili međuobrok. Tradicionalno se ovo jelo priprema od chana dal (bengalski gram dal), ali možete ga napraviti i toor dal (arhar dal aka split yellow yellow golub grašak) ili čak yellow yellow moong dal.

Vatli Dal s Kairijem ili Ambedalom u osnovi je grubo mljeveni dal s dodatkom zelenog manga (kairi). Zeleni mango sezonski je proizvod i kad su u sezoni, trudim se ih koristiti ih što je više moguće. Zelene mango ćete naći u proljeće neposredno prije odgovarajuće sezone manga. Riječ je o nezrelim, zelenim mangovima koji obično imaju trpljiv i pomalo slatkast okus. Dodavanje mljevenog zelenog manga u ovaj osnovni recept za dalmatinsko jelo zaista podiže jelo na cijeloj drugoj razini - zato to iskušajte uskoro! Ovo jelo je zdravo, lako za napraviti, osvježavajuće i uistinu ukusno!

Obično ne dodajem šećera ovom jelu, ali ako želite - slobodno dodajte prstohvat ☺.


VATLI DAL s KAIRI ili AMBEDALOM (začinjeni mljeveni dal s zelenim mangom)

Sastojci:

1,5 šalice dal (chana dal, toor dal ili yellow moong dal)
1 zeleni mango, oguljen i sitno nariban (upamtite, u sredini je veliko sjeme)
½ ”komad đumbira, oguljen
2-3 mala tajlandska zelena čilija, sitno sjeckana
1 žličica sjemenki crnog senfa
1 žličica methi rai (grubo narezane sjemenke bundeve)
½ žličice kurkume (haldi)
prstohvat asafetide (okova)
5-6 svježih listova curryja
sol, po ukusu
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje
Svježe naribani kokos za garniranje (neobavezno)

METODA:

U veliku zdjelu za miješanje dodajte dal s najmanje 3 šalice vode. Trebalo bi biti dovoljno vode da pokrije dalju bar 1,5-2 inča. Pustite da se namaka barem 5-6 sati ili je preko noći u redu (samo ga poklopite posudom).

Kad ste spremni za pripremu jela, ocijedite dal u fini mrežasti kolac. Pomoću preradnika hrane usitnite dal na grubu teksturu sličnu veličini kuskusa. Tijekom tog postupka nemojte dodavati vodu. Sada dodajte đumbir i blitvu još 30 sekundi i ostavite po strani dok nije potrebno.

U zdjeli za miješanje pomiješajte naribani zeleni mango (iscijedite bilo koju dodatnu tekućinu prije dodavanja, ovu aromatičnu tekućinu možete rezervirati i dodati u bilo koju dal ili curry) s sitno sjeckanim zelenim čilijem. Začinite solju po potrebi po vašem ukusu.

U maloj tavi na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, pažljivo dodajte sjemenke crnog senfa. Nakon što počnu iskapati, dodajte sjemenke bundeve zajedno s lišćem asafetide, kurkume i curryja. Nakon nekoliko minuta dodajte ovom mirisnom vrućem ulju mješavinu u smjesu dal & green mango. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine. Na kraju dodajte listove cilantroa i kokosa za garniranje. Uživati!




BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: कोबी मसाला | Spicy Cabbage Masala | Cabbage Sabzi Recipe | madhurasrecipe (Travanj 2024).