The Allure Beignets i Café au Lait
Beignets i kuhanje vrućeg kafića au lait - postoji li bolji način za početak dana? Možda ako bih sjedio u francuskoj četvrti, probudio se nakon noći plesača, lakomislenosti i začinjene hrane ohladio Bananas Foster! Ali tada mislim da je New Orleans jedno od onih mjesta koje je jednako stanje uma kao i fizička lokacija. Dakle, ako ne mogu biti tamo, samo ću donijeti dio New Orleansa ovdje.

Za manje od 20,00 USD, na trenutak možete kupiti malu košaru kave od cikorije i beignet, s 2 krigle s logotipom svjetski poznatog Café Du Monde i pojesti malo NOLA u vlastitom domu. Dodajte malo bluesa ili jazza, toplog ljetnog povjetarca i tu ste.

Beignet dolazi od rane keltske riječi "bigne" (podići). Na francuskom, Beignet znači "fritter." Kaže se da su francuski kolonisti donijeli recept za beignete u New Orleans u 18. stoljeću. Café Du Monde otvorio se 1862. godine kao štand za kavu na sadašnjem francuskom tržištu New Orleansa, poslužujući jaku kavu i beignets. Građanski rat je učinio nužnim za New Orleansans da rastežu zalihe uvozne kave miješajući je s lokalno uzgojenim mljevenim, pečenim korijenom cikorije. Ovaj jedinstveni spoj, koji se i danas uživa, ima čokoladne nijanse i bogatu, glatku teksturu.

Beignets je jednostavan za izradu, bilo od mješavine ili od nule. Ovi lagani, slatki mali dragulji duboko su prženi i posuti šećerom u prahu. Pomislite kvadratne krafne bez rupa i umasirane u snježno bijeli šećer u prahu. Vlasnik kafića Du Monde rekao je, tijekom intervjua CBS News prije Katrine, "Kad vjetar puše dovoljno jak da ispuha šećer u prahu sa beigneta, zatvorit ćemo se na neko vrijeme i ponovno otvoriti." Ponovno su otvorili Katrinin nepoželjan posjet sedam tjedana.

Varijacije tradicionalnog slatkog beigneta uključuju miješanje zrele banane u tijesto ili izostavljanje šećera u prahu i dodavanje topljenom otopljenom poluslatkom čokoladom. Niste raspoloženi za slatkiše? Tada bi možda baš na mjestu pala slatka beigneta s jelima od rakova ili škampi, namočena u začinjenoj remouladi.

Da biste napravili Café au Lait, kombinirajte jednake dijelove jake, svježe kave u zagrijanoj šolji s vrućim mlijekom. Dok je kava cikorije tradicionalna, tamna pečenka, poput francuske pečene, također dobro funkcionira. Gotovo mogu čuti lijene zvukove Georgea Gershwina "Ljetno vrijeme" kako prolazi kroz prozor moje kuhinje.

Upute Video: Jeffrey Kistner Karatbars International Gold Explained Jeffrey Kistner (Siječanj 2021).