Lonac sreće iz Švicarske

• Svibanj 17, 2024

Imate jedan. Znam da znaš. Podignuto visoko na policu s ormarima. Zaboravio. Po mogućnosti prašnjavo. Neiskorišteni i napušteni. Što? Lonac s fondeom, naravno!

Nemojte misliti da morate čekati dok vatre ne puknu i poriv kokona vas je sabrao u višeslojne džempere. Fondue može biti bilo kada. Čak i tijekom ljeta. Zapravo, to je možda jedan od najjednostavnijih jela koje možete pripremiti za feštu na otvorenom - samo jedan jednostavni lonac, košare komadića hrskavog kruha, nekoliko ljutih kiselih krastavaca ili možda salatu i lijepo suho bijelo vino. Jednostavan, lagan i ispunjen do vrha fonde lonca u švicarskom stilu "gemutlichkeit".

Legenda kaže da su fonde nastale kada su dva zaraćena plemena zvala primirje, kad je na jednoj strani u krugu ostao samo kruh, a s drugom sir. Njihov „ugovor o sreći u loncu“ rezultirao je švicarskom tradicijom koja kombinira jednostavnu hranu i duh conviviality.

Fondue se može napraviti od različitih sireva koji se proizvode ne samo u Švicarskoj, već u mnogim dijelovima svijeta. Najpopularniji izbor su Emmentaler i Gruyere, koji se koriste zasebno ili u kombinaciji s domaćim sirevima. Sir se miješa sa suhim bijelim vinom, poput švicarskog Neuchatela. Bez obzira na svoj izbor vina, u smjesu sira dodajte suho i osjetljivo vino. Tradicionalne začine u fondu uključuju svježe mljevenu papriku, papriku i švicarski kirsch (liker).

Idealan način da se prepustite fondueu bio bi, naravno, lokacija u planinskom selu u Švicarskoj, poput Rougemonta, samo šest kilometara zapadno od Gstaada, u srcu bernskog Oberlanda, u Cafe du Cerf. Ovaj restoran u stilu brvnare u zelenoj boji doista je autentično švicarsko iskustvo. Od stolova prekrivenih crvenim stolnjacima provjerenih vazama divljeg cvijeća, do žive glazbe akorda ili glazbene pile, ovo je čudesno, ali ne kičavo večernje iskustvo. U restoranu su bili ispunjeni parovi, obitelji s djecom i psima, vojnici, stariji i čak šačica turista. Cafe du Cerf jedan je od mojih najdražih svjetskih restorana i siguran sam da nećete biti razočarani večerom njihovog čuvenog fonda ili reketa.

Ako ne možete odmah poći za Švicarsku, nemojte previše očajavati. Još uvijek možete dočarati tu švicarsku kuhinju tako što ćete na stražnjem dijelu ormara uskrsnuti lonac s fondueom, upaliti neku akordijsku glazbu na vaš zvučni sustav i krenuti u kuhinju kako biste stvorili sljedeći recept:

Tradicionalna fonda za sir
1 1/2 kilograma sira Emmentaler, nasjeckan
4 žlice brašna
3 šalice suhog bijelog vina
2 češnja češnjaka, oguljena i podijeljena
1/2 žličice soli
Prstohvat bijelog papra
Crtica muškatnog oraščića
2 stolne žlice kirša, konjaka ili rakije
Komadići francuskog kruha veličine zalogaja.

Sir premažite brašnom.

U velikoj loncu zagrijte vino na laganoj vatri, ne dopustite da vino prokuha.
Po malo dodajte sir, neprestano miješajući vilicom. Provjerite je li svaka serija otopljena prije dodavanja sljedeće. Nastavite miješati dok smjesa lagano ne proključa.

Sada uzmite češanj češnjaka i protrljajte unutrašnjost lonca za fondue, dno i stranice.

Smjesi od sira dodajte začin i kirš, te ga temeljito izlijte u posudu za fondue.

Upalite svijeću ili izvor topline ispod posude za fondue i pazite da smjesu ne pregrijavate.

Zagrijte komad kruha na vilici za fonde i uronite u sirnu smjesu, miješajući okretni kruh. Ne zaboravite, ako izgubite hljeb iz vilica, trebate ga poljubiti s desne strane.

Eno ga. Fondi. Jednostavno, elegantno i najbolje uživate s dobrim prijateljima, po mogućnosti na alpskom mjestu.

Upute Video: Dino Merlin - Pitanje sreće (Sredinom) (Svibanj 2024).